Sabich szendvics (pita sült padlizsánnal és tojással)

• 4 Tojás
• 1 nagy Padlizsán
• 90 ml Olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 közepes Uborka
• 15 g Friss petrezselyem
• 80 g Tahini
• 1 közepes Citrom
• 1 gerezd Fokhagyma
• ½ tk Őrölt római kömény
• 2 darab Pitakenyér

1. Tedd a tojásokat egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg.
2. Szeleteld a padlizsánt kb. 1 cm vastag karikákra, és szórd meg 1/2 tk finom tengeri sóval. Hagyd 10 percig állni, amíg előkészíted a salátát és a szószt. Itasd le konyhai papírtörlővel.
3. Kockázd fel a paradicsomot és az uborkát, majd vágd finomra a friss petrezselymet. Forgasd össze egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés citromlével. Tedd félre, ez lesz az izraeli stílusú saláta.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a tahinit a maradék citrom levével, a fokhagymával (finomra reszelve vagy zúzva), az őrölt római köménnyel, 1/4 tk finom tengeri sóval és 60 ml vízzel. Habverővel keverd tovább, amíg sima és önthető lesz; ha kell, adj hozzá még egy kevés vizet. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés sóval.
5. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a padlizsánt adagokban oldalanként 3–4 percig, amíg mélyen aranybarna és puha lesz; ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés olajat. Tedd át egy tányérra, ahogy készül, és enyhén sózd meg a maradék finom tengeri sóval.
6. Melegítsd át röviden a pitakenyeret egy száraz serpenyőben vagy alacsony hőfokú sütőben, amíg puha és hajlékony lesz. Vágd fel mindegyik pitát, hogy zsebet formázz. Szeleteld fel a tojásokat.
7. Tölts meg minden pitát egy réteg sült padlizsánnal, szeletelt tojással, valamint a paradicsomos-uborkás salátával. Kanalazz rá bőségesen tahiniszószt. Azonnal tálald, amíg a padlizsán még meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.