Sajtos manakish (közel-keleti lepénykenyér)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus laposkenyér-szerkezet: A kelt tészta puha, jól hajlítható alapot ad a manakishnak, és elég tartást, hogy megtartsa a sajtos feltétet.
- Kiegyensúlyozott sajtolvadás: A mozzarella nyúlósságot és buborékos pirulást ad, míg a feta sósságot és krémes, pikáns kontrasztot.
- Forró tepsin sütés: A tepsi előmelegítése segít, hogy az alap gyorsan átsüljön, így a laposkenyér jobban megemelkedik, és az alja enyhén ropogós lesz.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd a tésztát a duplájára kelni: A kelesztési idő számít a puha, levegős lepénykenyérhez. Ha a konyha hűvös, hagyd kicsit tovább kelni, ahelyett hogy siettetnéd a tésztát.
- Pihentesd, ha visszaugrik: Ha a tészta ellenáll a nyújtásnak, hagyd röviden a munkafelületen, hogy a glutén ellazuljon, és a korongok egyenletesebben formálódjanak.
- Melegen a legjobb: A manakish állaga akkor a legjobb, ha sütés után hamar elfogyasztod, amikor a széle még puha, és a sajt még bugyog.
Hagyomány és változatok
- Levantei stílusú lepénykenyér: A manakish-t széles körben a közel-keleti és levantei pékségekkel társítják, ahol gyakran reggelire vagy snackként kínált lepénykenyérként szolgálják fel.
- Sajtos feltét: A sajtos manakish az egyik ismert változat, a za’atarral vagy darált hússal megszórt verziók mellett.
- Otthoni sütős módszer: A nagyon forró sütő és az előmelegített tepsi segít megközelíteni a pékségi jellegű lepénykenyerekhez használt gyors, közvetlen hőt.
Hozzávaló-tippek
- Reszeld le a mozzarellát: A reszelt mozzarella egyenletesebben olvad, mint a tépett darabok, és simább, egyenletesebb feltétet ad.
- A fetát tartsd apró morzsákban: Az apró darabok belepuhulnak a feltétbe anélkül, hogy krétásak maradnának, vagy túlságosan kiszáradnának a sütőben.
- Szükség esetén használj pasztőrözött fetát: Várandósoknak, időseknek vagy legyengült immunrendszerűeknek a pasztőrözött feta a biztonságosabb választás.
Előkészítési tippek
- Készítsd elő a sajtot: A mozzarellát és a fetát előre le lehet reszelni és elmorzsolni, majd lefedve a hűtőben tartani az összeállításig.
- Melegítsd újra tepsin: A lehűtött manakisht 200°C-on (390°F) tepsin melegítsd újra, amíg forrón gőzölög, hogy az alap megszilárduljon, a sajt pedig újra megpuhuljon.
- Fagyasztás sütés után: Hűtsd ki teljesen, csomagold be alaposan, és fagyaszd le. Fagyasztott állapotból 200°C-on (390°F) melegítsd újra, amíg mindenhol átforrósodik.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Tészta
Sajtos feltét
Elkészítés
- Egy keverőtálban keverd össze a langyos tejet, a porcukrot és az instant élesztőt. Hagyd 5 percig, amíg a teteje enyhén habosnak tűnik.
- Add hozzá a finomlisztet és a finom tengeri sót, majd keverd össze rusztikus tésztává. Csorgasd bele az olívaolajat, és dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
- Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni kb. 60 percig, vagy amíg a duplájára nő.
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Reszeld le a mozzarellát, morzsold szét a fetát, majd keverd össze őket egy tálban.
- Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és oszd 4 egyenlő darabra. Formázz mindegyikből gombócot, majd nyújtsd kb. 15–18 cm átmérőjű körlappá, úgy, hogy a közepe kissé vastagabb maradjon, mint a széle.
- Óvatosan vedd ki a forró tepsit, és tedd rá a körlapokat. Halmozd a sajtos keveréket mindegyik korong tetejére, 1–2 cm-es peremet hagyva, hogy a szélek felpuffadjanak és megpiruljanak.
- Süsd 10–12 percig, amíg a szélek aranyszínűek, és a sajt buborékozik néhány megpirult folttal. Tálald melegen, közvetlenül a sütőből.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a tészta nyújtás közben visszaugrik, hagyd pihenni 5 percig, majd nyújtsd ki újra az egyenletesebb korongért.
- A legjobb olvadásért reszeld le a mozzarellát ahelyett, hogy tépnéd, a fetát pedig tartsd apró morzsákban, hogy megpuhuljon anélkül, hogy kiszáradna.
- Ha terhes vagy, idős, vagy immunhiányos, használj pasztőrözött fetasajtot.
Helyettesítések
- A kissé könnyebb tésztához a teljes tejet vízzel helyettesítsd.
- A nyúlósabb, jobban pirult feltéthez a mozzarellát pizzás sajtmixre cseréld.
- A pikánsabb, krémesebb befejezéshez a fetát kecskesajtra cseréld.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban tedd hűtőbe. Melegítsd újra tepsin 200°C-on (390°F) 6–8 percig, amíg forrón gőzöl; jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és fagyasztott állapotból melegítsd újra 200°C-on (390°F) 10–12 percig.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Kihozatal: manakish lepénykenyerek
- Teljes idő: 1ó 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sarson da Saag makki di rotival (mustárzöld curry és kukoricalepény)
Mustárzöldes-spenótos curry kukoricalepénnyel tálalva
Tarte flambée füstölt lazaccal és crème fraîche-sel
Ropogós tarte flambée füstölt lazaccal, lilahagymával és kaporral
Tarte Flambée (Elzászi lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)
Ropogós tarte flambée crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Arayes (grillezett, darált báránnyal töltött lepénykenyér)
Grillezett pita fűszeres darált báránnyal, hagymával és petrezselyemmel töltve
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
Vegetáriánus fekete babos quesadilla
Ropogós quesadilla fekete babbal, cheddarral és paprikával
Zwetschgenkuchen (német szilvás sütemény kelt alappal)
Német szilvás sütemény kelt alappal és fahéjas cukorral
Stafidopsomo (görög mazsolás kenyér)
Görög mazsolás kenyér olívaolajjal és fahéjjal
Picarones (sült tökös-édesburgonyás fánk)
Sült tökös-édesburgonyás karika fánk fahéjas-narancsos sziruppal
Gevulde Koek (holland mandulás töltött keksz)
Vajas holland kekszek vastag mandulapaszta-töltelékkel
Speculaasjes (holland fűszeres kekszek)
Ropogós holland fűszeres kekszek fahéjjal és mézeskalács-fűszerrel
Krapfen (olasz stílusú lekváros fánk)
Kelt fánk sárgabaracklekvárral töltve, cukorba forgatva
Manakish zaatarral (közel-keleti lepénykenyér)
Puha lepénykenyerek zaatarral és olívaolajjal a tetején
Ramadan Pide (török iftár lepénykenyér)
Puha török lepénykenyér szezámmal és feketeköménnyel a tetején
Streuselkuchen (német kelt morzsasütemény)
Német kelt morzsasütemény vastag, vajas streusel-tetővel
Pissaladière (niçoise hagymás lepény szardellával és olívabogyóval)
Niçoise hagymás lepény szardellával és fekete olívával
Conchas (mexikói édes zsemlék)
Puha conchas repedezett vaníliás cukortetővel
Cornetto al Burro (olasz vajas croissant)
Olasz vajas cornetti aranybarnára sütve, porcukorral befejezve
Ez is tetszhet
Marokkói kuszkusz báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Gőzölt kuszkusz omlós báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Kisir (török bulgursaláta)
Török bulgursaláta citrommal, zöldfűszerekkel és gránátalmasziruppal
Csirkés sült rizs
Csirkés sült rizs tojással, borsóval és újhagymával
Thai kókuszos garnélatál
Kókuszos garnélacurry jázminrizsen, roppanós zöldségekkel tálalva
Piperade Basquaise (baszk paprikás-paradicsomos tojásos ragu)
Baszk paprikás-paradicsomos ragu, a végén lágyra húzott tojással
Arroz de Marisco (portugál tengeri herkentyűs rizs)
Portugál tengeri herkentyűs rizs garnélával, kagylóval, tintahallal, paradicsommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
