Julekake (norvég karácsonyi kenyér mazsolával és kandírozott gyümölcshéjjal)

• 250 ml Teljes tej
• 75 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 500 g Kenyérliszt
• 7 g Finom tengeri só
• 2 tk Kardamom őrlemény
• 2 Tojás
• 75 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 120 g Mazsola
• 80 g Kandírozott narancshéj

1. Melegítsd a tejet épp csak langyosra, majd keverd bele a porcukrot és az instant élesztőt. Hagyd 5 percig, amíg a teteje enyhén habosnak tűnik.
2. Egy állványos mixer táljában keverd össze a kenyérlisztet a finom tengeri sóval és az őrölt kardamommal. Add hozzá a tejes keveréket és a tojásokat, majd keverd össze rusztikus tésztává.
3. Dagaszd közepes fokozaton 6–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Add hozzá a puha vajat apránként, és dagaszd még 3–5 percig, amíg teljesen bele nem dolgozod, és a tészta fényes lesz.
4. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és óvatosan gyúrd bele a mazsolát és a kandírozott narancshéjat, amíg egyenletesen eloszlik. Formázd gombóccá, és tedd vissza a tálba.
5. Fedd le, és hagyd meleg helyen kelni 60–75 percig, amíg a duplájára nő. A tésztának levegősnek kell érződnie, és nyomásra lassan kell visszarugóznia.
6. Zsírozz ki egy kenyérformát, majd formázd a tésztát szép rúddá, és tedd a formába a varrattal lefelé. Fedd le, és keleszd 35–45 percig, amíg a tészta kb. 2 cm-rel a perem fölé emelkedik.
7. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és kopogtatásra üregesen szól; ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét fóliával.
8. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd borítsd ki rácsra. Szeletelés előtt hagyd legalább 15 percig hűlni, hogy a bélzet megszilárduljon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.