Házias baklava (filótészta diófélékkel és mézes sziruppal)

Diós töltelék

• 200 g Pisztácia, kifejtve
• 200 g Dió, kifejtve
• 2 tk Őrölt fahéj

Tészta

• 250 g Sótlan vaj
• 500 g Filo tészta

Mézes-citromos szirup

• 250 ml Víz
• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 200 g Méz
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Tedd a pisztáciát és a diót egy keverőtálba, majd késsel vágd durvára, aztán keverd hozzá az őrölt fahéjat.
2. Olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd vedd le a tűzről. Ha szeretnéd, szedd le a habot, és tartsd melegen a vajat, hogy folyékony maradjon.
3. Kenj ki bőven egy tepsit az olvasztott vaj egy részével. Fektess bele egy lap filótésztát, kend meg vékonyan vajjal, és ismételd, amíg kb. 10 réteg alapot építesz, a maradék filót pedig tartsd letakarva, hogy ne száradjon ki.
4. Szórd rá a diós keverék egyharmadát egyenletes rétegben. Tegyél rá még 5 vajas filóréteget, majd ismételd a diót és a filót még kétszer, a tetején kb. 10 vajas réteggel befejezve.
5. Éles késsel vágd a baklavát rombuszokra, egészen az aljáig átvágva. Csorgasd a tetejére a maradék vajat, hagyva, hogy a vágásokba is befolyjon.
6. Süsd 60–70 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, félidőben fordítsd meg a tepsit az egyenletes színeződésért. Ha túl gyorsan barnul, az utolsó 15 percre vedd le a sütőt 160°C-ra (320°F).
7. Amíg a baklava sül, készítsd el a szirupot: tedd a vizet és a porcukrot egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre, kevergetve, amíg feloldódik. Add hozzá a mézet, majd facsard bele a citromlevet, és gyöngyöztesd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
8. Amint a baklava kijön a sütőből, lassan öntsd a meleg szirupot egyenletesen a forró süteményre, a vágásokra célozva. Hagyd szobahőmérsékleten legalább 45 percig, majd hűtsd ki teljesen, amíg a rétegek megdermednek, mielőtt kiemeled a rombuszokat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.