Ev Usulü Baklava (Kuruyemişli ve Ballı Şerbetli Baklava Yufkası)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, belirgin katlar: Yufka yapraklarının arasındaki tereyağı, hamurun pişerken ayrılıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Kat kat kuruyemiş dolgusu: Antep fıstığı, ceviz ve tarçın dolguya iri taneli bir doku ve sıcak, yuvarlak bir lezzet verir.
- Dengeli şerbet: Limon, bal şerbetini canlandırır; tatlılığı düzleşmeden yoğun kalır.
- Dinlendikten sonra daha iyi: Hamur işinin şerbeti çekip sertleşmesi için zamana ihtiyacı vardır; bu da önceden hazırlamaya uygun olmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kat kat dizmek dikkat ister: Uğraşın çoğu yufkayı yağlayıp üst üste dizmektir; tepsi fırındayken şerbeti hazırlayabilirsin.
- İyice dinlenmesine izin ver: Şerbeti ekledikten sonra baklavayı oda sıcaklığında en az 45 dakika beklet, ardından parçaları çıkarmadan önce tamamen soğut.
- Soğuduktan sonra düzgünce kes: Şerbet katların içine oturup hamur sertleşince baklava dilimleri şeklini en iyi korur.
Doku ipuçları
- Şerbeti yavaş ve eşit dök: Ilık şerbeti sıcak hamurun üzerine yavaş yavaş dök; üstünü bastırmadan içe işlemesi için kesiklerin içine doğru hedefle.
- Pişirmeden önce kesin: Pişirmeden önce tabana kadar dilimlemek, parçaların temizce ayrılmasına ve tereyağı ile şerbetin katlara ulaşmasına yardımcı olur.
- Yufkayı esnek tutun: Kuruyan yapraklar çatlayıp düzensiz katlar oluşturduğu için, birleştirirken kullanılmayan yufkayı hafif nemli bir bezle örtün.
Malzeme notları
- İri çekilmiş kuruyemiş karışımı kullanın: Antep fıstığı ve cevizi iri parçalar hâlinde kırmak, içe doku kazandırır ve macun gibi olmasını önler.
- Bal bitişi değiştirir: Bal şerbete çiçeksi bir zenginlik verir; bunun yerine daha fazla şeker kullanmak daha temiz, daha az aromatik bir tatlılık oluşturur.
- Limon ferah tutar: Limon suyu şerbeti dengeler; bu yüzden daha yumuşak bir turunçgil notası tercih ediyorsanız yalnızca o zaman azaltın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Baklava tamamen soğuduktan sonra iyi dayanır; şerbet emildikçe lezzet ve doku oturur.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Soğuyan parçaları iyice sarın ve sonra için dondurun; servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün.
- Gerekirse tazele: Çözülmüş parçaları yeniden çıtırlaştırmak için, hamur işi tekrar hafif hissedene kadar 160°C (320°F) fırında kısa süre ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kuruyemiş içi
Hamur
Ballı limon şerbeti
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. Antep fıstığı ve cevizleri bir karıştırma kabına alıp bıçakla iri iri kıyın, ardından toz tarçını karıştırın.
- Tuzsuz tereyağını kısık ateşte bir sos tenceresinde eritin, sonra ocaktan alın. İstersen üzerindeki köpüğü alın ve akışkan kalması için tereyağını sıcak tutun.
- Bir fırın tepsisini erimiş tereyağının bir kısmıyla bolca yağlayın. Bir yufka yaprağı serin, hafifçe tereyağı sürün ve yaklaşık 10 katlık bir taban oluşturacak şekilde tekrarlayın; kalan yufkaları kurumaması için örtülü tutun.
- Kuruyemiş karışımının üçte birini eşit bir kat halinde serpin. Tereyağı sürülmüş 5 kat daha yufka ekleyin, sonra kuruyemiş ve yufkayı iki kez daha tekrarlayın; üstte yaklaşık 10 tereyağlı katla bitirin.
- Keskin bir bıçakla baklavayı baklava dilimi şeklinde kesin, tabana kadar tamamen kesin. Kalan tereyağını üstüne gezdir, kesiklerin içine akmasına izin ver.
- İyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar 60 to 70 dakika pişir; eşit renk alması için tepsiyi yarısında çevir. Çok hızlı kızarıyorsa, son 15 dakika için fırını 160°C (320°F) düşürün.
- Baklava pişerken şerbeti hazırlayın: suyu ve toz şekeri bir sos tenceresine koyup hafifçe kaynamaya getirin, eriyene kadar karıştırın. Balı ekleyin, ardından limon suyunu sıkıp ilave edin ve hafifçe koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika kaynatın.
- Baklava fırından çıkar çıkmaz, ılık şerbeti sıcak hamurun üzerine, kesiklere gelecek şekilde, yavaşça ve eşitçe dökün. Oda sıcaklığında en az 45 dakika bekletin, sonra dilimleri çıkarmadan önce katlar oturana kadar tamamen soğutun.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Çalışırken yufkayı esnek kalması ve çatlamaması için hafif nemli bir bezle örtülü tutun.
- Hamurun yumuşamadan en iyi şekilde şerbeti çekmesi için ılık şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, pastörize bal kullan veya baldan kaçın; 12 aydan küçük bebekler için önerilmez.
İkame ürünler
- Tamamen cevizli bir iç için Antep fıstığı yerine ceviz kullanın.
- Daha temiz, daha az çiçeksi bir tatlılık için bal yerine toz şeker kullanın (şerbette toplam 350 g toz şeker kullanın).
- Daha hafif bir narenciye aroması için limon miktarını azaltın (yarısını kullanın).
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Katların en çıtır kalması için serin oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın veya mutfağınız sıcaksa buzdolabında saklayın. Dondurmak için parçaları iyice sarın ve 2 aya kadar dondurun; oda sıcaklığında çözdürün ve yeniden çıtırlaştırmak için 160°C (320°F) fırında 5 ila 8 dakika ısıtın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Verim: baklava dilimleri
- Toplam süre: 2sa 50dk (45dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Antep fıstığı Ceviz Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Rosquillas de Anís (Anasonlu halka çörekler)
Toz şeker serpilmiş İspanyol anasonlu halka lokmalar
Cream-Filled Dorayaki (Japon ballı pankekler)
Hafif tatlı çırpılmış kremalı Japon bal pankek sandviçi
Galette des Rois (Krallar keki) Bademli Frangipane ile
Bademli frangipane dolgulu milföy pastası
Topfenstrudel (vanilyalı ve limon kabuklu quark strudel)
Vanilyalı quark, limon ve sultaniye kuru üzümlü çıtır hamurlu strudel
Gorditas de Nata (Sacda Pişen Kremalı Hamur İşleri)
Krema ve hafif tatlı hamurla yapılan yumuşak sac hamur işleri
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Stafidopsomo (Yunan Üzümlü Ekmek)
Zeytinyağı ve tarçınlı Yunan üzümlü ekmeği
Airfryer’da Muzlu Kek
Tereyağlı, tarçınlı nemli airfryer muzlu kek.
Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)
Koyu bitter sıcak çikolatalı çıtır tarçınlı şekerli churros
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Airfryer Orman Meyveli Crumble
Yulaflı çıtır üstlü sıcak orman meyveli crumble.
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Gubana (kuruyemiş ve kuru üzümlü Friuli tatlı sarmal ekmeği)
Kuruyemiş, kuru üzüm ve romlu Friuli tatlı sarmal ekmeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Masala Kinoa Kasesi (Nohutlu, Ispanaklı ve Yoğurtlu Baharatlı Kinoa)
Nohut, ıspanak, yoğurt ve kişnişli masala kinoa
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Hindistan cevizi dilimleriyle Kerala usulü dana kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru tarz Kerala dana kavurma
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
