Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt
• 7 g İnstant maya
• 60 g Toz şeker
• 500 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Limon, mumlanmamış
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 Yumurta
• 60 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Kızartma ve servis

• 1.5 litre Ayçiçek yağı
• 240 g Kayısı reçeli
• 120 g Toz şeker

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt, sonra mayayı ve toz şekerin 1 çay kaşığını karıştır. Hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Büyük bir kasede unu, tuzu ve kalan toz şekeri karıştır. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaseye ekle, ardından vanilya ve yumurtaları ilave et.
3. Mayalı sütü döküp pütürlü bir hamur olana kadar karıştır, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur. Tereyağını azar azar yedir ve hamur parlak ve esnek olana kadar yoğurmaya devam et.
4. Üzerini kapat ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalandır. Havalı hissettirmeli ve bastırınca yavaşça geri gelmeli.
5. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında aç. 12 adet yuvarlak kesip aralıklı yerleştir, sonra üzerini ört ve kabarıp pofuduk olana kadar mayalandır.
6. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede 170°C (340°F) olana kadar ısıt. Yağın sıcaklığını sabit tutarak, hamurları partiler halinde her yüzünü 2 ila 3 dakika, kabarıp koyu altın rengi olana kadar kızart.
7. Delikli kepçeyle çıkarıp kısa süre süzdür, sonra sıcak değil ılık olana kadar beklet. Her bir hamuru kaplanması için toz şekere bulayıp yuvarla.
8. Kayısı reçelini akışkanlaşacak kadar hafifçe ısıt, sonra bir sıkma torbasına kaşıkla aktar. Her bir hamurun yan tarafına küçük bir delik aç ve dolgunlaşıp ağırlaştığını hissedene kadar reçeli sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.