Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)

Şerbet

• 350 g Toz şeker
• 300 ml Su
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış

Hamur ve kızartma

• 250 ml Tam yağlı süt
• 7 g İnstant maya
• 25 g Toz şeker
• 300 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 900 ml Ayçiçek yağı

1. Şerbeti yap: toz şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp, şekeri eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynat. Bir soyacakla birkaç şerit limon kabuğu soy, ardından limon suyunu sıkıp kabukları ekle. Hafifçe koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika kaynat, sonra ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
2. Tam yağlı sütü ılık olana kadar ısıt, ardından instant mayayı ve toz şekeri çırparak karıştır. Bir karıştırma kabında unu ve ince deniz tuzunu birlikte çırp. Süt karışımını dök ve koyu, yapışkan, krep hamuru kıvamında bir hamur elde etmek için 2 ila 3 dakika kuvvetlice çırp.
3. Kâseyi ört ve hamuru çok kabarcıklı olup hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırak. Karıştırıldığında havalanmış ve uzayan bir görünümde olmalı. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle 45 ila 60 dakika sürer.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tencereye yaklaşık 5 ila 6 cm derinliğinde dök ve 175°C (350°F) ısıt. Lokmaları yağdan çıkar çıkmaz şerbete bastırabilmek için, soğumuş şerbeti geniş bir kâsede yakında tut. Çıkarmak için maşa ya da delikli kepçeyi hazır et.
5. Ellerini hafifçe yağlayıp hamurdan küçük parçalar kopar ve tencereyi tıka basa doldurmamak için partiler hâlinde kızgın yağa bırak. Koyu altın rengi alıp kabarana kadar, ara ara çevirerek 3 ila 4 dakika kızart. Çıkarıp kısa süre süzdür, ardından hemen 30 ila 60 saniye şerbete bastırıp bir tabağa al.
6. Lokmayı sıcak ya da oda sıcaklığında servis et; istersen üzerine biraz daha şerbet gezdir. Şerbet soğudukça koyulaşırsa, batırmadan önce açılması için karıştır. Artan şerbeti saklamadan önce limon kabuklarını çıkarıp at.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.