Deniz Ürünlü Pastilla (Karidesli ve Beyaz Balıklı Fas Filo Böreği)

İç harç

• 1 büyük Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 tutam Safran teli
• 1 çay kaşığı Toz zencefil
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 350 g Beyaz balık fileto, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 20 g Taze maydanoz
• 3 Yumurta

Birleştirme

• 250 g Baklava yufkası

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ince ince doğra ve maydanozu iri iri kıy.
2. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Safranı parmaklarının arasında ufala, zencefil ve karabiberle birlikte karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Balığı ekle ve opaklaşmaya başlayana kadar, nazikçe çevirerek 3 ila 4 dakika pişir. Karidesleri ekle ve tam pembeleşene kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra balığı iri parçalar halinde didikle.
4. Deniz ürünleri karışımını bir karıştırma kabına aktar ve yumurtalar kesilmesin diye 10 dakika soğumaya bırak. Maydanozu karıştır, sonra tadına bak ve gerekiyorsa kalan tuzla ayarla.
5. Yumurtaları çırp, sonra soğumuş deniz ürünleri karışımına ekleyip her yeri eşit kaplanana kadar karıştır. İç harç ıslak değil, parlak ve hafifçe bağlanmış görünmeli.
6. Yufkayı çalışma tezgâhına ser ve çalışırken hafif nemli bir çay havlusuyla ört. Bir fırın tepsisini hafifçe yağla, sonra yaprakların yaklaşık yarısını tepsiye kat kat diz; katların arasına az zeytinyağı sür ve kenarların dışarı sarkmasına izin ver.
7. İç harcı ortaya yığ ve düzgün bir tepecik olacak şekilde bastır. Dışarı sarkan hamuru üstüne doğru katla, ardından kalan yapraklarla üzerini kapat; katların arasına zeytinyağı sür ve kenarları altta toplayıp kapat.
8. İyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar 30 to 35 dakika pişir. Dilimlemeden önce iç harcın oturması için 10 dakika dinlendir.
9. Keskin bir bıçakla dilimle ve ılık servis et. Üstü çok çabuk kızarırsa, son 10 dakika için fırını 190°C (375°F)’ye düşür.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.