Gaufres de Liège (Liège şekerli waffle)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt, ılık
• 7 g İnstant maya
• 35 g Toz şeker
• 400 g Un
• 5 g İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 2 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 200 g Tuzsuz tereyağı, yumuşak

Bitirmek için

• 180 g İnci şekeri

1. Ilık sütü stand mikserinin kâsesine koy ve mayayı ve toz şekeri karıştır. Kalan malzemeleri ölçerken, mayanın ıslanması için 5 dakika beklet.
2. Unu, tuzu ve tarçını ekle, ardından yumurtaları ve vanilyayı ekle. Hamur kancasıyla düşük devirde, pütürlü bir hamur oluşana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştır.
3. Mikser orta-düşük devirde çalışırken, yumuşak tereyağını azar azar ekle; her ekleme kaybolmadan yenisini ekleme. Hamur pürüzsüz, parlak ve elastik olana kadar yoğurmaya devam et, 8 ila 10 dakika.
4. Kâsenin üzerini kapat ve hamuru oda sıcaklığında kabarıp yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu, mutfağının sıcaklığına bağlı olarak genellikle 60 ila 75 dakika sürer.
5. Hamuru tezgâha al ve nazikçe kalın bir dikdörtgen hâline bastır, sonra üzerine inci şekeri serp. Şekerin ezilmemesine çalışarak, sadece eşit dağılana kadar kısaca katlayıp yoğur.
6. Hamuru 8 eşit parçaya böl ve her birini kabaca top hâline getir. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendir; böylece hamur gevşer ve waffle makinesi ısınır.
7. Waffle makinesini yüksek ısıya getir. Waffle’ları partiler hâlinde, kenarları karamelize olup koyu altın rengi olana kadar pişir; waffle başına 3 ila 5 dakika, şeker duman çıkarmaya başlarsa ısıyı ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.