Chimichurri’li Argentinian Asado (Karışık Izgara Tabağı)
Bu tarif neden işe yarar
- Sabit barbekü pişirme: Orta derecede, dolaylı ısı dana kaburgalara yanmadan kızarıp yumuşaması ve yağını salması için zaman tanır.
- Keskin chimichurri dengesi: Kırmızı şarap sirkesi, limon ve sarımsak, dana eti ve sosisin yoğunluğunu dengeler.
- Paylaşmak için ideal: Kaburgaları kemiklerin arasından dilimlemek ve sosisleri boydan boya parçalara kesmek, tabağı masada servis etmeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan ızgara yapmak: Aktif işin çoğu baharatlamak, chimichurriyi hazırlamak ve eti çevirmekten ibaret; zamanın büyük kısmı düşük ısıda mangalda pişirmedir.
- Sosisleri daha sonra ekleyin: Sosisleri son aşamada ızgaraya koymak, dana kaburgalar yumuşayana kadar sulu kalmalarını sağlar.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasını sağlar ve kaburgaları kemiklerin arasından temizce dilimlemeyi kolaylaştırır.
Geleneksel notlar
- Basit çeşnilendirme: Asado genellikle ağır marineler veya baharat kaplamaları yerine iyi et, tuz ve sabırlı ızgaraya dayanır.
- Chimichurriyi yanında servis edin: Chimichurriyi etin yanında servis etmek, herkesin istediği kadar keskin, sarımsaklı ot sosu eklemesini sağlar.
Yaygın hatalar
- Izgarayı çok sıcak çalıştırmaktan kaçının: Yüksek ısı, dana yağı tam olarak erimeden dışını kömürleştirebilir; bu yüzden kaburgaları orta ısıda, dolaylı ateşte tutun.
- Alevlenmeleri kontrol edin: Damlayan yağ alev çıkarırsa, etin kararmasına izin vermek yerine onu ısıdan daha uzağa alın.
- Sosisleri doğrudan ateşte aceleye getirmeyin: Kalın sosisler dolaylı ısıda daha eşit pişer; yüksek ısı, içleri çok sıcak olmadan önce kılıfları patlatabilir.
Malzeme notları
- Kemikli kısa kaburga: Kemikli kaburgalar bu ızgara tarzına uygundur; çünkü lezzetini korur ve daha uzun pişirmeyle yumuşacık olur.
- Maydanoz ve kekik: Taze maydanoz chimichurri’ye parlak yeşil karakterini verirken, kuru kekik daha yoğun bir ot aroması katar.
- Keskinliği ayarlayın: Chimichurri, zengin ızgara etin yanında daha canlı olmalıysa ekstra limon suyu kullan.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Barbeküyü orta, dolaylı ısı için hazırla; 160°C ile 180°C (320°F ile 355°F) aralığında sabit tut. Dana kısa kaburgaları kurula, sonra her yerini ince deniz tuzunun çoğuyla tatlandır; chimichurri için bir tutamını ayır. Sosu yaparken kaburgaları oda sıcaklığında beklet.
- Taze maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ez. Bir karıştırma kabında maydanoz, sarımsak, kuru kekik, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, pul biber, karabiber, ayırdığın bir tutam tuz ve limonun yarısının suyunu karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla.
- Kaburgaları ızgaranın daha serin tarafına, kemikli tarafı alta gelecek şekilde yerleştir ve kapağı kapalı olarak 70 ile 80 dakika pişir; bir iki kez çevirerek, iyice kızarıp yumuşayana kadar. Alevlenme olursa kaburgaları ısıdan daha uzağa al ve sıcaklığı sabit tut. Et, kemiklerden geri çekilmeli ve maşa ile bastırınca yumuşak gelmeli.
- Pişirme süresinin son 20 dakikasında domuz sosislerini ızgaraya ekle; her birkaç dakikada bir çevir ki eşit renk alsınlar. Her yeri kızarıp içi iyice ısınana kadar pişir. Sosisler kalınsa, patlamadan içinin pişmesi için dolaylı ısıda biraz daha uzun tut.
- Kaburgaları ve sosisleri bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Kaburgaları kemiklerin arasından dilimle ve sosisleri servis boylarında kes. Karışık ızgarayı yanında chimichurri ve kalan limonu dilimleyip servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaburgalar için ısıyı orta ve dolaylı tut; ızgara çok ısınırsa yağın erimesine zaman kalmadan dışı kömürleşir.
- Daha pürüzsüz bir chimichurri için servis etmeden önce 10 dakika beklet; böylece kekik yumuşar ve tatlar birleşir.
- Gıda güvenliği: Servis etmeden önce domuz sosisinin her yerinin iyice ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Chimichurri’de kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan; biraz daha hafif, daha temiz bir ekşilik verir.
- Daha canlı bir ot aroması için kuru kekik yerine taze kekik kullan; karıştırmadan önce ince ince doğra.
- Izgara etlerin yanında daha keskin bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Pişmiş etleri hızlıca soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Orta ateşte bir barbeküde veya 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt; chimichurri’yi ayrı sakla ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getir. Pişmiş etler 2 aya kadar dondurulabilir; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ploughman’s Lunch
Peynir, ekmek, turşu ve jambonlu Britanya öğle tahtası
Bruschetta con Fegatini di Pollo (Tavuk ciğerli bruschetta)
Kızarmış ekmekte zengin tavuk ciğeri ve kapari
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Meze, Salata ve Kuzu Köfteli Türk Kutlama Sofrası
Meze, salata ve ızgara kuzu köfteli Türk sofrası
Sashimi (Çiğ Dilimlenmiş Somon ve Ton Balığı)
Somon ve ton balıklı ince dilim sashimi
Gogijeon (Kore usulü tavada kızarmış dana dilimleri)
Yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış dana dilimleri, soya dip sosla
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Sopa de Lima (Yucatán usulü tavuklu lime çorbası)
Üzeri çıtır tortilla şeritli tavuk ve misket limonu çorbası
Salsiccia e Lenticchie (Mercimekli İtalyan Sosis)
Yeşil mercimek ve domatesle pişirilmiş İtalyan sosisleri
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Argentinian Choripán (Chimichurri soslu ızgara chorizo sandviç)
Chimichurrili çıtır ekmekte ızgara chorizo sandviç
Air Fryer Sarımsaklı Otlu Tavuk Baget
Sarımsaklı, otlu, limonlu airfryer baget.
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Bunlar da hoşuna gidebilir
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Tatlı Patatesli Gyro Kasesi
Tatlı patatesli, baharatlı kuzu etli ve pitalı gyro usulü kase
Cannoli Siciliani (Ricotta dolgulu kızarmış hamur tüpleri)
Tatlı ricottalı kızarmış cannoli, Antep fıstığıyla tamamlanır
Trüflü Mantarlı Risotto
Mantarlı, Parmesanlı ve trüf yağlı kremalı risotto
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Fırınlanmış Kabak ve Domatesli İtalyan Usulü Farro Kasesi
Fırınlanmış kabak, domates, roka ve Parmesanlı farro kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
