Sopes (Fasulye ve Salsa ile Kalın Masa Mısır Kekleri)

• 250 g Masa harina
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 ml Su
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 300 g Kızartılmış fasulye
• 120 g İnce doğranmış iceberg marul
• 200 g Salsa
• 80 g Cotija peyniri
• 120 g Ekşi krema
• 1 Lime, sulu

1. Bir karıştırma kabında masa harina ve ince deniz tuzunu karıştır. Suyu yavaş yavaş ekle, elinle karıştırarak çatlamadan bir arada duran yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğur. Üzerini ört ve masanın tamamen suyu çekmesi için 10 dakika dinlendir.
2. Hamuru 8 eşit bezeye böl. Her birini yaklaşık 7 cm genişliğinde kalın bir disk hâline getir, sonra sığ bir kenar oluşturmak için kenarlarını yukarı doğru çimdikle. Hamur çatlıyorsa, parmak uçlarını azıcık suyla ıslat ve yüzeyi düzelt.
3. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Sopes’leri partiler hâlinde, hafifçe altın rengi alıp toparlanana kadar, her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir. Bir tabağa al ve kalan yağ ve sopes’lerle tekrarla.
4. Tüm sopes’leri tekrar tavaya al ve yüzeyleri hafifçe çıtırlaşana kadar, her yüzünü 1 ila 2 dakika pişir; tabanları iyi temas etsin diye nazikçe bastır. Ezilmiş fasulyeyi küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, pürüzsüz ve sıcak olana kadar karıştırarak ısıt. Üst malzemeleri hazırlarken ikisini de sıcak tut.
5. Her sope’nin içine bir kaşık ezilmiş fasulye sür. Üzerine ince kıyılmış iceberg marul, bir kaşık salsa ve bolca ufalanmış cotija peyniri koy. Üzerine ekşi kremayı gezdirip lime sık, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.