Sopes de Chorizo y Frijoles (chorizo ve fasulyeli masa kekleri)

• 250 g Masa harina
• 300 ml Su, ılık
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 6 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 300 g Taze chorizo
• 400 g Kızartılmış fasulye
• 200 g Salsa, tercihen salsa roja
• 120 g İnce doğranmış iceberg marul
• 120 g Queso fresco
• 120 g Meksika kreması

1. Bir karıştırma kabında masa harina ve ince deniz tuzunu karıştır. Ilık suyu ekleyip karıştır, sonra pürüzsüz ve esnek olana kadar 2 dakika yoğur. Hamurun suyu çekmesi için üzerini ört ve 10 dakika dinlendir.
2. Hamuru 8 eşit bezeye böl ve her birini yaklaşık 8 cm genişliğinde kalın bir disk haline bastır. Sığ bir çanak oluşturmak için kenar boyunca küçük bir çerçeve olacak şekilde kenarları yukarı doğru çimdikle. Hamur çatlıyorsa parmak uçlarını ıslat ve kenarları düzelt.
3. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Sopeleri partiler halinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, hafifçe altın rengi alıp toparlanana kadar pişir; gerekirse biraz daha yağ ekle. Bir tabağa al ve kalan sopeleri pişirirken sıcak tut.
4. Gerekirse tavayı sil, sonra kalan yağın 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıt. Taze chorizoyu ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Baharatlı yağı tavada bırakarak bir tabağa kaşıkla al.
5. Ateşi kıs ve ezilmiş fasulyeyi tavaya ekle. Karıştırarak 2 ila 3 dakika, sıcak ve sürülebilir olana kadar ısıt; sert gelirse biraz su ekleyip karıştır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ekle.
6. Birleştirmek için her sope’nin üzerine bolca fasulye sür, sonra chorizoyu ekle. İnce kıyılmış iceberg marulu ekle, queso fresco’yu ufala ve üzerine Meksika crema’sını gezdir. Üzerine salsayı kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.