Sopes de Chorizo y Frijoles (placky z masa s chorizem a fazolemi)
Proč tento recept funguje
- Výrazný kontrast textur: Základ z masa se na pánvi opeče dokřupava, ale uvnitř zůstane jemný, takže drží měkké fazole, bohaté chorizo a chladnou čerstvou oblohu.
- Vrstvená slaná chuť: Tuk z choriza nejprve ochutí pánev, než se fazole ohřejí, takže toppingy působí sjednoceně, ne odděleně.
- Snadné flexibilní podávání: Sopes lze dozdobit podle přání, takže se hodí na nenucené večeře, kdy každý může chtít jiné množství salsy, cremy nebo sýra.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina, ne kukuřičný škrob: Masa harina je upravená kukuřičná mouka na tortilly a sopes; běžný kukuřičný škrob ani polenta se nehydratují ani netvarují stejně.
- Udržujte těsto tvárné: Těsto z masa by mělo být měkké a hladké, ne drobivé. Při tvarování ho přikrývejte a pokud okraje začnou praskat, navlhčete si prsty.
- Než dosolíte, zkontrolujte toppingy: Chorizo, smažené fazole a queso fresco se mohou lišit slaností, proto fazole po ohřátí ochutnejte, než přidáte další dochucení.
Tipy na texturu
- Vytvořte lehkou kůrčičku: Placky z masa opékejte po dávkách, aby se správně dotýkaly pánve a lehce zezlátnuly, místo aby se dusily v páře.
- Sestavte těsně před podáváním: Fazole, salsu, cremu a salát přidejte až na konci, aby okraje zůstaly výrazné a základy příliš rychle nezměkly.
Upravte pálivost
- Pro jemnější verzi: Vyberte jemné čerstvé chorizo a použijte jemnou salsu, a pak nechte strávníky přidat si u stolu další salsu, pokud chtějí víc pálivosti.
- Pro větší pálivost: Při podávání použijte pálivější salsu roja nebo přidejte malé množství své oblíbené chilli omáčky, místo abyste fazole udělali příliš pálivé.
- Vyvažte pálivost: Crema, queso fresco a salát pomáhají zjemnit pálivost choriza a salsy, aniž by otupily výraznou slanou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Uvařené sopes, fazole a chorizo uchovávejte v oddělených nádobách, a salát, cremu, sýr a salsu přidejte až při podávání.
- Znovu dokřupavte základy: Sopes ohřejte na suché pánvi, až budou horké a křupavé, a fazole a chorizo zvolna prohřejte, až budou úplně horké.
- Zamrazte základy z masy: Uvařené sopes se dobře mrazí, když je pevně zabalíte; ohřejte je ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), až budou horké a křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse promíchej masa harina a jemnou mořskou sůl. Přidej teplou vodu a promíchej, pak hněť 2 minuty, až bude hladké a tvárné. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se těsto hydratovalo.
- Rozděl těsto na 8 stejných kuliček a každou stlač do silného plátku asi 8 cm širokého. Po okraji vyštípni malý lem, aby vznikl mělký kalíšek. Pokud těsto praská, navlhči konečky prstů a okraje uhlaď.
- Ve velké pánvi rozehřej 2 lžíce rostlinného oleje na středním ohni. Sopes opékej po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, až budou lehce zlatavé a zpevněné, a podle potřeby přidej trochu oleje. Přendej na talíř a udržuj teplé, zatímco opečeš zbytek sopes.
- Podle potřeby pánev vytři, pak na středně vysokém ohni rozehřej 1 lžíci zbývajícího oleje. Přidej čerstvé chorizo a za rozmělnění opékej 6 až 8 minut, dokud nezhnědne a nebude hotové. Naběračkou přendej na talíř a v pánvi nech kořeněný tuk.
- Ztlum oheň na nízký a do pánve přidej rozmačkané smažené fazole. Za míchání zahřívej 2 až 3 minuty, dokud nebudou horké a roztíratelné; pokud se zdají tuhé, vmíchej trochu vody. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě špetku soli.
- K sestavení rozetři na každý sope štědrou lžíci fazolí a navrch dej chorizo. Přidej strouhaný ledový salát, rozdrob queso fresco a zakápni mexickou cremou. Navrch dej lžící salsu a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při tvarování nech těsto přikryté, aby nevysychalo; pokud působí drobivě, zapracuj trochu teplé vody po lžičkách.
- Pro nejlepší texturu udělej sope silné a s výrazným lemem, aby náplň držela a nesjížděla.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je chorizo propečené a všude horké.
Náhrady
- Nahraď mexickou cremu zakysanou smetanou pro o něco výraznější závěr.
- Salsu nahraď salsou verde pro svěžejší, kyselejší topping.
- Nahraď queso fresco sýrem cotija pro slanější, pevnější drobení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené sopes, fazole a chorizo skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Sopes ohřej na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké a křupavé, a fazole i chorizo zvolna prohřej, dokud nebudou všude horké; salát, cremu, queso fresco a salsu přidej těsně před podáváním. Uvařené sopes zamraz (dobře zabalené) až na 2 měsíce a ohřej ze zmrazeného stavu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos s trhaným hovězím inspirované Sauerbratenem s červeným zelím
Tacos s trhaným hovězím, dušeným kořením, červeným zelím a zakysanou smetanou
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Krevetové tacos
Krevetové tacos s limetou, zelím, avokádem a zakysanou smetanou
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Methi Malai Murg (krémové kuře s pískavicí)
Krémové kuřecí kari s pískavicí a hřejivým kořením
Spaghetti alla Nerano (těstoviny s cuketou a sýrem)
Špagety se smaženou cuketou a rozpuštěným sýrem
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Plátek gammonu se sázeným vejcem a hranolky
Gammon opečený na pánvi se sázeným vejcem a křupavými hranolky z trouby
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Gorditas (kukuřičné kapsy z masa plněné mletým hovězím)
Kapsy z masa s kořeněným mletým hovězím, salátem, salsou a cotijou
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Mohlo by se vám také líbit
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Argentinské asado s chimichurri
Grilovaný ribeye s chimichurri z petrželky a česneku
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Costillas de Cerdo Adobadas (vepřová žebra v adobu)
Pečená vepřová žebra v kouřovém adobo s lesklou glazurou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
