Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Proč tento recept funguje
- Výrazné kouřové kořenění: Suchá směs koření spojuje uzenou papriku, římský kmín, česnek a třtinový cukr, takže žebrům dodá slaný základ ve stylu barbecue s jemnou sladkostí.
- Pomalé pečení zakryté: Zabalení žeber zachytí páru a pomůže masu změknout, než závěrečné pečení na vysokou teplotu zpevní povrch.
- Kontrast kyselé omáčky: Jablečný ocet vyváží tučnost vepřového a brání tomu, aby sladká kouřová směs koření působila těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat po odležení: Nechte žebra před krájením krátce odpočinout, aby se šťávy ustálily a kůrka mezi kostmi zůstala neporušená.
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v potření žeber směsí koření a přípravě omáčky; většinu času zabere pečení v troubě zakryté.
Tipy na texturu
- Odstraňte blánu: Pokud mají žebra na straně u kosti ještě tenkou blánu, před kořeněním ji stáhněte, aby byla křehčí.
- Dokončete bez pokličky: Závěrečné pečení při 220°C (430°F) pomůže, aby směs koření ztmavla a zpevnila se do pevnějšího povrchu.
Tipy na přípravu předem
- Žebra a omáčku skladujte odděleně: Vychladlá žebra a omáčku uchovávejte v oddělených uzavíratelných nádobách, aby kůrka příliš nezměkla.
- Ohřívejte zlehka: Žebra ohřejte zakrytá alobalem při 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horká, a pak omáčku ohřejte zvlášť v rendlíku.
- Vhodné do mrazáku: Upečená žebra i omáčku lze zamrazit zvlášť a pak před ohřátím přes noc rozmrazit v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Suché koření a žebírka
Rychlá octová barbecue omáčka
Postup
- Předehřej troubu na 150°C (300°F). V míse promíchej třtinový cukr, uzenou papriku, římský kmín, sušený česnek, sůl a černý pepř.
- Žebírka osušte, pak je ze všech stran obal v suchém koření a přitlač ho, aby přilnulo. Polož žebírka na plech a pevně je zabal do alobalu, aby se uvnitř udržela pára.
- Peč 2 hours, nebo dokud nejsou žebírka měkká, když zasuneš nůž mezi kosti. Nech je zabalené po celou dobu pečení, aby správně změkly.
- Mezitím připrav omáčku: dej kečup a jablečný ocet do rendlíku a na středním ohni přiveď k mírnému varu. Vař 8 to 10 minutes, často míchej, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklá.
- Zvyšte teplotu trouby na 220°C (430°F). Opatrně žebírka rozbal, pak je vrať do trouby odkrytá na 15 to 20 minutes, dokud povrch neztmavne a koření se nezatáhne do kůrky.
- Nech žebírka odpočinout 5 minutes, pak je rozkrájej mezi kostmi. Podávej s octovou barbecue omáčkou na namáčení, nebo jí těsně před podáváním žebírka lehce potřete.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud mají žebírka na straně u kostí ještě tenkou blánu, nejdřív ji stáhni, aby byla křehčí a lépe se ochutila.
- Pro šťavnatější výsledek potřete žebírka tenkou vrstvou octové barbecue omáčky na posledních 5 minutes odkrytého pečení, aby se zatáhla bez připálení.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraď bílým octem pro ostřejší, čistší kyselost v omáčce.
- Třtinový cukr nahraď světlým třtinovým cukrem pro o něco jemnější melasový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech žebírka i omáčku vychladnout, pak je ulož odděleně do lednice v uzavřených nádobách. Žebírka ohřej, zakrytá alobalem, v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) po dobu 15 to 20 minutes, dokud nebudou horká; omáčku zlehka ohřej v rendlíku. Vychladlá žebírka i omáčku zamraz odděleně až na 2 months a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 2h 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Vánoční vepřová pečeně (severská vepřová pečeně s křupavou kůží)
Severská vepřová pečeně s křupavou kůží a bobkovými listy
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Jehněčí kotletky a fazole)
Opečené jehněčí kotletky na fazolích flageolet s rozmarýnem
Kantonská pečená kachna (křupavá kachna po domácku)
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží
Kuřecí paličky jerk s pěti kořeními
Lepkavé pečené kuřecí paličky jerk s pěti kořeními a limetou
Cincinnati chilli se špagetami
Kořeněné chilli z mletého hovězího na špagetách s čedarem
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Karibské kuře pečené na plechu
Jerk kuře z plechu s batáty a paprikami
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Pomalu pečená vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Křehká žebírka baby back zkaramelizovaná barbecue omáčkou
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Mohlo by se vám také líbit
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Vietnamský zázvorový čaj
Horký zázvorový čaj s cukrem a limetou
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
