Rek varkensribben met rokerige dry rub
Waarom dit recept goed werkt
- Intense rokerige kruiding: De droge rub combineert gerookte paprikapoeder, komijn, knoflook en bruine suiker, waardoor de ribben een hartige basis in barbecuestijl krijgen met een zachte zoetheid.
- Langzaam afgedekt garen: Door de ribben in te pakken blijft de stoom gevangen, waardoor het vlees zachter wordt voordat het oppervlak bij de laatste hete roosterbeurt steviger wordt.
- Fris-zure saus als contrast: Appelciderazijn snijdt door de rijkdom van het varkensvlees en voorkomt dat de zoete, rokerige rub zwaar gaat smaken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Het lekkerst na rusten: Laat de ribs kort rusten voordat je ze snijdt, zodat de sappen zich zetten en de korst tussen de botten intact blijft.
- Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk bestaat vooral uit het inwrijven van de ribs en het maken van de saus; de meeste tijd gaat op aan het afgedekt bakken in de oven.
Textuurtips
- Verwijder het vlies: Als de ribs aan de botkant nog het dunne vlies hebben, trek het er dan af vóór het kruiden voor een malser resultaat.
- Werk af zonder deksel: Het laatste roosteren op 220°C (430°F) helpt de rub donkerder te worden en zich te zetten tot een steviger oppervlak.
Voorbereidingstips
- Bewaar ribs en saus apart: Bewaar afgekoelde ribs en saus in aparte afgesloten bakjes, zodat de korst niet te zacht wordt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de ribs, afgedekt met folie, op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en verwarm de saus apart in een steelpan.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde ribs en saus kun je apart invriezen en vervolgens een nacht in de koelkast laten ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Dry rub en ribben
Snelle azijn-barbecuesaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Roer in een mengkom de bruine suiker, gerookte paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en zwarte peper door elkaar.
- Dep de ribben droog en bedek ze vervolgens rondom met de dry rub; druk aan zodat hij blijft plakken. Leg de ribben op een bakplaat en wikkel ze strak in folie om de stoom binnen te houden.
- Bak 2 uur, of tot de ribben mals zijn als je een mes tussen de botten schuift. Laat ze de hele baktijd ingepakt, zodat ze goed zacht worden.
- Maak intussen de saus: doe de ketchup en appelciderazijn in een steelpan en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Kook 8 tot 10 minuten en roer vaak, tot hij iets is ingedikt en glanst.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220°C (430°F). Pak de ribben voorzichtig uit en zet ze dan onafgedekt terug in de oven voor 15 tot 20 minuten, tot het oppervlak donkerder oogt en de rub een korst heeft gevormd.
- Laat de ribben 5 minuten rusten en snijd dan tussen de botten door. Serveer met de azijn-barbecuesaus om in te dippen, of bestrijk de ribben vlak voor het serveren met een beetje saus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je ribben nog het dunne vlies aan de botkant hebben, trek dit er eerst af voor een malser resultaat en betere kruiding.
- Voor een sausiger resultaat bestrijk je de ribben met een dun laagje van de azijn-barbecuesaus in de laatste 5 minuten van het onafgedekt bakken, zodat het kan zetten zonder te verbranden.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door witte azijn voor een scherpere, zuiverdere zuurgraad in de saus.
- Vervang bruine suiker door lichtbruine suiker voor een iets mildere melassetoon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de ribben en saus afkoelen en zet ze dan apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Verwarm de ribben, afgedekt met folie, in een oven van 180°C (355°F) gedurende 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; verwarm de saus zachtjes in een steelpan. Vries afgekoelde ribben en saus apart in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 2u 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
New England-bakkabeljauw met boterige broodkruimels
Bakkabeljauw met boterige citroen-broodkruimeltopping
Pollo en Achiote (in achiote geroosterde kip met sinaasappel en rode ui)
In achiote geroosterde kippendijen met sinaasappel en rode ui
Frango Assado à Portuguesa (Portugese kip uit de oven)
Portugese geroosterde kip met knoflook, paprika, citroen en olijfolie
Tandoori-zalmfilets
Geroosterde tandoori-zalm in een gekruide yoghurtmarinade
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkoen met traditionele molesaus)
Geroosterde kalkoen met traditionele molesaus en pure chocolade
Polvo à Lagareiro (geroosterde octopus met aardappelen en knoflook)
Geroosterde octopus met aardappelen, knoflook, laurier en olijfolie
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Gyro bowl met zoete aardappel
Gyro-stijl bowl met zoete aardappel, gekruid lam en pita
Caribische geitenstoof
Langzaam gesudderde geitenstoof met ui, knoflook en verwarmende kruiden
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Langzaam gegaarde baby back ribs met BBQ-saus
Malse baby back ribs gekaramelliseerd met barbecuesaus
Kansas City-style BBQ-runderibs
Langzaam gebakken runderibben met zoet-friszure BBQ-glaze
Langzaam geroosterde BBQ pulled pork
Langzaam geroosterde pulled pork met rokerige rub en barbecuesaus
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
Misschien vind je dit ook lekker
Gehakte Grieks-Amerikaanse salade met pepperoncini
Gesneden romainesalade met feta, olijven en pepperoncini
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Pollo Guisado (Latijns gestoofde kipstoofpot)
Gestoofde kipstoofpot met tomaten, paprika en aardappels
Estofado de Jabalí con Setas (stoofpot van wild zwijn en paddenstoelen)
Stoof van wild zwijn en paddenstoelen met rode wijn
Pato con Peras al Vino Tinto (eend gestoofd met peren en rode wijn)
Eendenbouten gestoofd met peren, rode wijn en sjalotten
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
