Kansas City-style BBQ-runderibs
Waarom dit recept goed werkt
- Barbecuediepte ingebouwd: Gerookte paprikapoeder, knoflook, ui en bruine suiker vormen een droge rub met zoetheid, hartige diepte en een zachte rokerige toon.
- Zacht en mals door langzaam garen: Door de ribs tijdens het lange bakken af te dekken, blijft het vocht behouden en wordt het vlees zachter vóór de laatste fase met glazuur.
- Zoete maar gebalanceerde saus: Melasse en ketchup geven het glazuur body en zoetheid, terwijl appelciderazijn door de rijkdom van het rundvlees snijdt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve werk is kort; de meeste tijd gaat op aan het rustig bakken van de ribs tot ze mals zijn.
- Serveer na het glaceren: De ribs serveer je het best kort na de laatste hete bakbeurt, terwijl het glazuur nog glanzend en plakkerig is.
Textuurtips
- Controleer op malsheid, niet alleen op tijd: De ribs zijn klaar om te glaceren wanneer een mes gemakkelijk tussen de botten glijdt en het vlees zacht aanvoelt.
- Droog oppervlak, betere korst: Door de ribs droog te deppen voordat je de rub aanbrengt, blijven de specerijen beter plakken en wordt de gekruide korst beter.
- Let op het laatste glazuur: Zodra je ze op hogere temperatuur zonder deksel bakt, kan de saus snel donker worden; haal de ribs eruit als de randen gekaramelliseerd zijn maar niet verbrand.
Ingrediëntentips
- Gebruik ribben met bot: Runder short ribs met bot zijn geschikt voor de lange oventijd, omdat ze rijk, sappig en vol van smaak blijven.
- Melasse doet ertoe: Melasse geeft saus in Kansas City-stijl zijn donkere kleur en bitterzoete diepte; bruine basterdsuiker is een lichter, eenvoudiger alternatief.
- Breng het zure in balans: Appelciderazijn maakt de saus scherper; gebruik iets extra als het glazuur te zoet smaakt.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf, glaceer later: De ribs kun je garen tot ze mals zijn, laten afkoelen en koelen, en daarna glaceren en afmaken wanneer je wilt serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, haal dan het deksel eraf en bestrijk met saus om het kleverige glazuur op te frissen.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde ribben kun je goed invriezen; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt en lakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Dep de ribben droog en leg ze in een braadslede.
- Meng in een kleine kom de bruine suiker, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en fijn zeezout. Wrijf het mengsel over de ribs en druk het goed aan.
- Giet het water in de bodem van de braadslede en dek de braadslede daarna strak af met folie. Bak 2 uur 30 minuten, tot de ribs heel mals zijn en een mes gemakkelijk tussen de botten glijdt.
- Maak intussen de saus: klop de ketchup, melasse en appelciderazijn in een steelpan door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur en roer vaak, tot dik en glanzend.
- Haal de ribs uit de oven en til de folie er voorzichtig af. Zet de oven op 220°C (430°F).
- Bestrijk de ribs royaal met de saus en zet ze daarna onafgedekt terug in de oven voor 10 tot 15 minuten; bestrijk halverwege nogmaals, tot de lak plakkerig is en aan de randen gekaramelliseerd. Laat 5 minuten rusten en serveer met eventuele extra saus erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst dep je de ribs droog voordat je ze inwrijft, en druk je de kruiden stevig aan zodat ze tijdens het lange bakken blijven zitten.
- Als je kookt voor iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de ribs overal door en door gloeiend heet zijn en het vlees volledig mals is.
Alternatieven
- Vervang melasse door bruine suiker voor een lichtere, minder bittere zoetheid in de saus.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de ribs en saus afkoelen en zet ze dan in een luchtdichte trommel in de koelkast. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot ze overal door en door gloeiend heet zijn, haal dan de afdekking eraf en bestrijk met een beetje saus om de lak weer plakkerig te maken; vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 3u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Schweinshaxe (geroosterde varkensschenkel)
Geroosterde varkensschenkel met knapperige zwoerd en eenvoudige bierjus
Geroosterde kippendijen gemarineerd in citrus
Geroosterde kippendijen met sinaasappel- en citroenmarinade
Magret de Canard (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen- en rodewijnsaus
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Dillepesto-zalm (Noords gebakken zalm)
Ovenzalm met dillepesto en geroosterde pompoenpitten
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Menorcaanse stijl)
Menorcaanse kreeftenstoof met tomaat, paprika en saffraan
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Creoolse jambalaya met kip en andouille
Creoolse jambalaya met kip, andouille, tomaten en rijst
Neua Pad Nam Man Hoi (rundvlees in oestersaus)
Thaise roerbak van rundvlees met oestersaus en lichte soja
Arroz con Pollo (Latijns kip-en-rijst-eenpansgerecht)
Eenpans kip en rijst met paprika, doperwten, limoen en koriander
Chicken Shawarma Plate met knoflooksaus en augurken
Geroosterde kipshawarma met knoflooksaus, augurken en salade
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Plakkerige Kansas City BBQ burnt ends van brisket point
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Southern BBQ pulled pork
Langzaam gegaarde pulled pork in pittige BBQ-saus
Langzaam gegaarde baby back ribs met BBQ-saus
Malse baby back ribs gekaramelliseerd met barbecuesaus
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Misschien vind je dit ook lekker
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Buffalo Chicken Stuffed Sweet Potatoes
Zoete aardappels gevuld met Buffalo-kip en blauwschimmelyoghurt
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
