Moderne bratwurst-traybake met aardappels, appel en mosterd
Waarom dit recept goed werkt
- Efficiënte traybake-methode: Aardappelen, fruit, uien en worstjes roosteren samen op één bakplaat, waardoor de methode simpel blijft en de gebruinde randjes veel smaak geven.
- Evenwichtige fris-zure smaak: Grove mosterd en zuurkool snijden door de rijkdom van de bratwurst en houden het gerecht levendig.
- Zoet-hartige diepgang: Geroosterde appel en rode ui worden zacht in het mosterdige laagje en voegen zoetheid toe tegenover de hartige worstjes en aardappelen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Begin eerst met de aardappelen: Door de aardappelen een voorsprong te geven, worden ze zacht voordat de appel en worstjes worden toegevoegd.
- Serveer heet: Deze traybake serveer je het best direct uit de oven, terwijl de worstjes bruin zijn en de aardappelen nog knapperige randjes hebben.
Ingrediëntentips
- Kies een stevige appel: Een stevige friszure appel behoudt tijdens het roosteren beter zijn vorm en brengt de rijkdom van de bratwurst in balans.
- Gebruik goede grove mosterd: Grove mosterd geeft textuur en ook zuur, waardoor de aardappelen, ui en appel tijdens het roosteren beter worden omhuld.
- Zuurkool voor contrast: Uitgelekte zuurkool geeft scherpte en frisheid; warm hem kort op zodat hij wat bite houdt zonder uit te drogen.
Textuurtips
- Geef alles de ruimte: Verdeel de ingrediënten in één laag, zodat de aardappelen en worstjes bruin bakken in plaats van stomen.
- Voeg de appel later toe: Door de appel toe te voegen nadat de aardappelen zijn begonnen met roosteren, blijft hij zacht en gekaramelliseerd zonder helemaal uit elkaar te vallen.
Serveertips
- Serveer met iets groens: Een knapperige koolsalade, bittere blaadjes of simpel aangemaakte groene salade passen goed bij de mosterdige worstjes en aardappelen.
- Biercombinatie: Een fris blond lagerbier of witbier past bij de bratwurst, mosterd en zuurkool zonder de traybake te overheersen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Halveer grotere aardappels zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn, doe ze dan op een bakplaat en schep om met de koolzaadolie, fijn zeezout en zwarte peper.
- Rooster de aardappels 20 minuten en keer ze halverwege 1 keer om, tot ze beginnen te kleuren. Snijd ondertussen de rode ui in dikke parten en verwijder het klokhuis van de appel, snijd hem dan in grove parten.
- Voeg de ui en appel toe aan de bakplaat en schep er dotjes grove mosterd over. Ris de tijmblaadjes van de takjes en strooi ze over alles, schep goed om zodat alles bedekt is.
- Leg de bratwurst tussen de aardappels en zet de bakplaat terug in de oven. Rooster 20 minuten en keer de worstjes 1 keer om, tot de worstjes bruin zijn en de aardappels gaar zijn met plakkerige randjes.
- Verwarm de zuurkool door die de laatste 3 minuten in één hoek van de bakplaat te leggen, net tot hij door en door warm is. Serveer direct van de bakplaat met bij elke portie een lepel zuurkool.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste bruining: spreid alles in één laag uit en voorkom dat de bakplaat te vol ligt; gebruik zo nodig een tweede bakplaat.
- Als je bratwurst rauw zijn, zorg dan dat ze gaar zijn voor het serveren; het vocht moet helder zijn en de kern gloeiend heet.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de worstjes goed gaar zijn en de zuurkool gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang de appel door peer voor een zachtere, honingachtige zoetheid die nog steeds goed roostert.
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een meer harsachtige, krachtige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) gedurende 12 tot 15 minuten tot gloeiend heet, of in een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje water om het mosterdlaagje los te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Buffalo chicken wings uit de oven (hete saus en boter)
Ovenkrokante wings omgeschept met hot sauce en boter
In de pan gebakken zeebaars met geplette doperwten en tartaarsaus
Knapperige zeebaars uit de pan met geplette doperwten en tartaarsaus
Airfryer-varkenskoteletten met appelmoes
Sappige airfryer-karbonades met warme kaneel-appelmoes
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Teriyaki-tofubowl met sushirijst
Knapperige teriyaki-tofu op sushirijst met groenten
Peruaanse Causa Rellena (gekoelde aardappellaagtaart)
Gekoelde Peruaanse aardappellagen met tonijn, avocado en rode ui
Welsh Rarebit op zuurdesem
Zuurdesem met bier-mosterdkaassaus, gegrild
Spaanse graanbowl met kikkererwten en zilvervliesrijst
Zilvervliesrijstbowl met kikkererwten en gerookt paprikapoeder
Noordse zalmbowl met gerst en dille-skyrdressing
Bowl met gebakken zalm, gerst, salade en dille-skyrdressing
Latijnse tomatenrijstbowl
In tomaat gesudderde rijst met zwarte bonen, limoen en koriander
Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Worststoofpot gesudderd in cider met prei, wortels en appels
Airfryer-worstjes en groenten uit de ovenschaal
Varkensworstjes en groenten samen in de airfryer gegaard.
Koekenpan met gerookte worst, aardappels en zuurkool
Eenpans gerookte worst met aardappels, zuurkool en paprika
Geroosterde Noordse wortelgroenten met tijm en karwij
Geroosterde wortelgroenten met tijm, karwij en appelciderazijn
Bratwurst met zuurkool en mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en romige mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
In de pan gebakken bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Teriyaki-tofubowl met sushirijst
Knapperige teriyaki-tofu op sushirijst met groenten
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Griekse linzen-grain bowl
Linzen-bulgurbowl met citroendressing en feta
Kokkinisto (Griekse rundstoof met tomaat en rode wijn)
Griekse runderstoof in tomaat en rode wijn
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
