Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door de worsten eerst aan te bakken, blijft er hartig vet en aanbaksel in de pan achter, wat de prei, wortels en cider saus op smaak brengt.
- Saus in balans: Droge cider en grove mosterd snijden door de rijkdom van het varkensvlees, terwijl friszure appels zachte zoetheid geven zonder de stoofpot zwaar te maken.
- Eenvoudige eenpansmethode: De groenten, het fruit, de worsten en de saus garen allemaal samen, waardoor de methode eenvoudig blijft en de afwas minimaal.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige worsten: Varkensworsten van goede kwaliteit behouden tijdens het sudderen beter hun vorm en geven de cidersaus een vollere hartige basis.
- Gebruik stevige, zure appels: Een stevige appel behoudt wat structuur in de pan en brengt de rijkdom van de worstjes beter in balans dan een heel zoete, zachte appel.
- Houd de cider droog: Droge cider geeft de saus frisheid en voorkomt een zoete afdronk; gebruik je een fruitigere cider, breng dan aan het eind voorzichtig op smaak.
Veelgemaakte fouten
- Te hard koken: Houd de stoofpot op een zacht prutteltje zodat de cider gelijkmatig inkookt en de appelparten niet te snel uit elkaar vallen.
- Mosterd te vroeg toevoegen: Roer de grove mosterd er tegen het einde door, zodat hij zijn scherpte behoudt en niet afvlakt tijdens het pruttelen.
- De worstjes niet controleren: Controleer voor het serveren of de worstjes gaar zijn en gloeiend heet tot in het midden.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit: De ovenschotel kun je van tevoren maken, laten afkoelen en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren, en vlak voor het serveren zachtjes opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur tot gloeiend heet, en voeg een scheutje water toe als de saus te ver is ingekookt.
- Geschikt om in te vriezen: Vries na het koken in tot 2 maanden, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Serveertips
- Serveer met puree: Aardappelpuree is ideaal om de cider-mosterdsaus op te vangen.
- Voeg groenten toe: Met boter gestoofde kool, boerenkool of sperziebonen brengen frisheid naast de rijke worstjes.
- Houd het simpel: Knapperig brood werkt goed als je een makkelijke, ongecompliceerde begeleider voor de saus wilt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak 8 tot 10 minuten, keer ze, tot ze rondom goed bruin zijn. Schep op een bord en laat het vet in de pan.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de prei en wortels toe. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de prei zacht wordt en de wortels wat kleur krijgen. Verwijder ondertussen het klokhuis van de appels en snijd in grove partjes.
- Voeg de appels en tijm toe aan de pan en bak 2 minuten zodat alles bedekt raakt met het bakvet. Schenk de cider erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel, en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los. Doe de worstjes terug in de pan.
- Dek af en laat 25 minuten zachtjes pruttelen, roer 1 of 2 keer, tot de wortels gaar zijn en de worstjes gaar zijn. Haal het deksel eraf en laat 5 tot 8 minuten pruttelen om de saus iets te laten inkoken. Roer de grove mosterd erdoor en laat 1 minuut pruttelen, verwijder dan de takjes tijm voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het zachtjes pruttelend zodat de cider inkookt tot een glanzende saus in plaats van hard te koken en de appels te laten uiteenvallen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de worstjes vanbinnen goed heet zijn voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang grove mosterd door Dijonmosterd voor een gladdere, scherpere afwerking.
- Vervang cider door droge witte wijn voor een saus met meer wijnsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot goed heet, voeg een scheutje water toe als de saus te ver is ingekookt; vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Aubergine-fetaschotel met tomatensaus
Geroosterde aubergine in tomatensaus met feta en oregano
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en gebakken uien
Sperziebonen gebakken in champignonsaus met topping van gebakken ui
Enchiladas verdes met kip en crema
Gebakken kipenchiladas met tomatillosaus en crema
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Varkerschouder gestoofd in bier
Varkensschouder langzaam gestoofd in blond lagerbier met ui en karwij
Karjalanpaisti (Finse runder- en varkensstoof)
Finse runder- en varkensstoof met wortels en piment
Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Zalm uit de airfryer met zoete misoglazuur.
Kounoupidi Kapama (Griekse gestoofde bloemkool in tomatensaus)
Griekse gestoofde bloemkool in tomaten-kaneelsaus
Konijn- en ciderstoofpot
Konijn gestoofd in droge cider met spek, wortels en prei
Moderne bratwurst-traybake met aardappels, appel en mosterd
Bratwurst traybake met aardappels, appel, ui en zuurkool
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Stoemp met Worst (Aardappelpuree met groenten en worst)
Belgische aardappelpuree met groenten, met varkensworsten erop
Stoempbowl met geroosterde wortels en pastinaken
Preistamppot met geroosterde wortels en pastinaak
Côte de Porc Normande (varkenskotelet met appels en room)
Varkenskoteletten met appels in romige cidersaus
Misschien vind je dit ook lekker
Sangría (Spaanse fruitwijnpunch)
Gekoelde sangría met rode wijn, brandy, citrus en perzik
Bacalhau Cakes (Portugese beignets van gezouten kabeljauw)
Knapperige koekjes van gezouten kabeljauw en aardappel met citroen
Pandan Iced Milk
Zoete pandanmelk met siroop, geserveerd over ijs
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)
Aardappelovenschotel met spek, uien en gesmolten Reblochon
Klatkager (Deense pannenkoekjes met aardbeienjam)
Kleine Deense pannenkoekjes warm met aardbeienjam
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
