Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Waarom dit recept goed werkt
- Van nature dikke textuur: Groene spliterwten worden zacht en vallen uit elkaar tijdens het sudderen, waardoor de soep body krijgt zonder room of pureren.
- Groentediepte: Prei, wortel en knolselderij vormen een hartige basis, terwijl tijm en laurier een zachte aromatische smaak geven.
- Rokerig comfort: Een kleine hoeveelheid rookworst die je er op het einde door roert, geeft de soep zijn vertrouwde Nederlandse karakter en houdt de afdronk lichter.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer als alles goed heet is: Warm de soep na het toevoegen van de rookworst zachtjes tot de worst helemaal door en door heet is en de soep gloeiend heet is.
- Korte voorbereiding, rustig laten pruttelen: Het meeste is pruttelen zonder dat je erbij hoeft te blijven, maar snijd de groenten gelijkmatig zodat ze even snel zacht worden.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een gelijkmatige, zachte pruttel helpt de erwten gelijkmatig zacht te worden; hard doorkoken kan de soep zwaar of lijmerig maken.
- Pas aan na bewaren: Spliterwtensoep dikt in als hij afkoelt, dus verdun restjes bij het opwarmen met een beetje extra groentebouillon.
Ingrediënten vervangen
- Gebruik gerookte kalkoen: Gerookte kalkoen geeft een vergelijkbare hartige, rokerige toon met een magerdere afdronk.
- Vervang de prei: Gele ui kan prei vervangen voor een iets zoetere basissmaak.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De soep blijft in de koelkast tot 3 dagen goed en kan in porties worden ingevroren voor langere bewaring.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan, roer vaak en voeg zo nodig een scheutje bouillon toe, tot het gloeiend heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de prei bij en spoel hem goed, snijd hem dan in ringen. Schil de wortels en knolselderij en snijd ze dan in kleine, gelijke blokjes zodat ze even snel garen.
- Doe de prei, wortels, knolselderij, groene spliterwten, groentebouillon, laurierblaadjes en tijm in een grote pan. Breng aan de kook en zet dan lager tot een zachte simmer.
- Laat 60 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, tot de erwten heel zacht zijn en de soep vanzelf is ingedikt. Als het aan de bodem begint te plakken, zet het vuur lager en roer vaker.
- Breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm, laat dan nog 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken kunnen intrekken.
- Snijd de rookworst in plakjes en roer door de soep. Verwarm 8 tot 10 minuten zachtjes tot de worst door en door heet is en de soep gloeiend heet, en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een lichtere afwerking houd je het zachtjes pruttelend en voorkom je hard koken, want dan kan de soep kleverig worden.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de rookworst overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang de rookworst door gerookte kalkoen voor een vergelijkbare rooksmaak met een magerdere afwerking.
- Vervang de prei door gele ui voor een iets zoetere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een pan en voeg een scheutje groentebouillon toe als het is ingedikt, tot gloeiend heet. Vries in porties in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Langzaam gegaarde Kansas City BBQ-ribs
Langzaam gebakken varkensribben met Kansas City-BBQ-saus
Salsiccia e Uva (Italiaanse worstjes met druiven)
Varkensworstjes gesudderd met druiven, witte wijn en rozemarijn
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Holiday Picadillo (zoet-hartige stoof met rundergehakt)
Picadillo met rundergehakt, tomaten, olijven en rozijnen
Revithokeftedes (Griekse kikkererwtenfritters met kruiden)
Griekse kikkererwtenbeignets met kruiden, krokant gebakken
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Revani (Griekse griesmeel-siroopcake met citroen)
Griekse revani-griesmeelcake geweekt in citroensiroop
Sild med Løg (ingelegde haring met uien)
Ingelegde haring geserveerd met gesneden ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
