Soupe légère de pois cassés à la néerlandaise avec saucisse fumée (façon erwtensoep)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture naturellement épaisse: Les pois cassés verts s’attendrissent et se délitent en mijotant, donnant du corps à la soupe sans crème ni mixage.
- Profondeur végétale: Le poireau, la carotte et le céleri-rave construisent une base savoureuse, tandis que le thym et le laurier apportent une note aromatique douce.
- Réconfort fumé: Une petite quantité de saucisse fumée incorporée à la fin donne à la soupe son caractère néerlandais familier tout en gardant une finition plus légère.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Servir bien chaud: Après avoir ajouté la saucisse fumée, réchauffe doucement la soupe jusqu’à ce que la saucisse soit bien chaude à cœur et que la soupe soit brûlante.
- Préparation rapide, mijotage régulier: La majeure partie du temps se passe à mijoter sans surveillance, mais les légumes doivent être coupés régulièrement pour qu’ils s’attendrissent au même rythme.
Conseils de texture
- Garder un mijotage doux: Un mijotage régulier à feu doux aide les pois à s’attendrir uniformément ; une forte ébullition peut rendre la soupe lourde ou pâteuse.
- Ajuster après conservation: La soupe de pois cassés épaissit en refroidissant, alors détends les restes avec un peu de bouillon de légumes supplémentaire au réchauffage.
Remplacer des ingrédients
- Utiliser de la dinde fumée: La dinde fumée apporte une note similaire, salée et fumée, avec une finale plus légère.
- Remplacer le poireau: L’oignon jaune peut remplacer le poireau pour une base légèrement plus sucrée.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour cuisiner en grande quantité: La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut être congelée en portions pour une conservation plus longue.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole, en remuant souvent et en ajoutant un trait de bouillon si besoin, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare et rince bien le poireau, puis émince-le. Épluche les carottes et le céleri-rave, puis coupe-les en petits dés réguliers pour qu’ils cuisent à la même vitesse.
- Mets le poireau, les carottes, le céleri-rave, les pois cassés verts, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le thym dans une grande marmite. Porte à ébullition, puis réduis à un frémissement doux.
- Laisse frémir doucement pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient très tendres et que la soupe épaississe naturellement. Si ça commence à attacher au fond, baisse le feu et remue plus souvent.
- Assaisonne avec le sel fin de mer et le poivre noir. Retire les feuilles de laurier et les brins de thym, puis laisse frémir 5 minutes de plus pour que l’assaisonnement se stabilise.
- Coupe la saucisse fumée en tranches et incorpore-la à la soupe. Réchauffe doucement 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la saucisse soit bien chaude et que la soupe soit bien chaude, puis sers.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une finition plus légère, garde un frémissement doux et évite une forte ébullition, qui peut rendre la soupe collante.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, assure-toi que la saucisse fumée est réchauffée jusqu’à être bien chaude à cœur.
Substitutions
- Remplace la saucisse fumée par de la dinde fumée pour une saveur fumée similaire avec une finition plus légère.
- Remplace le poireau par de l’oignon jaune pour une base légèrement plus douce.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement dans une casserole, en ajoutant un trait de bouillon de légumes si elle a épaissi, jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Congele en portions jusqu’à 3 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 35min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Néerlandaise
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Pasta e Fagioli (soupe italienne de pâtes et haricots)
Soupe généreuse de pâtes et haricots, pancetta et tomate
Tarka Dal au ghee et piments séchés
Tarka dal crémeux nappé de ghee grésillant, ail et piments
Bissara (soupe marocaine aux fèves)
Soupe marocaine aux fèves mixée lisse au cumin et à l’ail
Soupe tortilla au poulet
Soupe tortilla au poulet avec haricots noirs, maïs et lanières de tortilla
Adas bil hamod (soupe libanaise de lentilles au citron)
Soupe libanaise de lentilles corail au citron et pomme de terre
Sopa Azteca (soupe de tortillas au chipotle et avocat)
Soupe de tortillas tomate-chipotle garnie d’avocat et citron vert
Dwaeji Bulgogi (sauté de porc coréen épicé avec oignon)
Sauté de porc coréen épicé avec oignon et ciboule
Spaghetti alla Nerano (pâtes aux courgettes, provolone et basilic)
Spaghetti aux courgettes frites, provolone, parmesan et basilic
Gigot d’agneau rôti aux herbes
Gigot d’agneau rôti à l’ail, aux herbes et au citron
Khao Pad Sapparod (riz frit thaï à l’ananas)
Riz frit thaï à l’ananas avec crevettes, œuf et cébette
Ailes de poulet miel-ail à l’air fryer
Ailes à l’air fryer en sauce miel-ail et soja.
Pipián Rojo con Pollo (poulet mexicain en sauce rouge aux graines et piment)
Poulet en pipián rojo avec graines grillées et piment
Erbsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée)
Soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée et légumes-racines
Grochówka (soupe polonaise aux pois cassés et saucisse fumée)
Soupe polonaise aux pois cassés, saucisse fumée et marjolaine
Hollandse Linzenstoof (ragoût de lentilles hollandais) et saucisse fumée
Ragoût de lentilles néerlandais à la saucisse fumée et légumes
Erbsensuppe mit Speck (soupe de pois cassés au bacon fumé)
Soupe épaisse de pois cassés au lard fumé et légumes
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter et légumes
Eintopf végétarien aux lentilles et pommes de terre
Ragoût lentilles-pommes de terre à l’allemande avec carottes, poireaux et herbes
Vous pourriez aussi aimer
Poitrine de porc braisée du Tết aux œufs
Poitrine de porc braisée aux œufs, sauce à l’eau de coco
Kirschmichel (pudding au pain allemand aux cerises)
Pudding de pain allemand cuit au four aux cerises et crème anglaise vanillée
Tofu au sésame à la friteuse à air
Tofu croustillant, glaçage soja-sésame.
Filets de cabillaud à l’air fryer
Filets de cabillaud panés, dorés et qui s’effeuillent.
Arroz con Pollo a la Cubana (poulet-riz tout-en-un)
Poulet et riz tout-en-un aux poivrons, tomates, petits pois et cumin
Bowl de saumon néerlandais avec pommes de terre grenaille, concombre et sauce à la moutarde
Bol de saumon avec pommes de terre nouvelles et yaourt à la moutarde
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
