Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
De ce reușește această rețetă
- Textură groasă în mod natural: Mazărea verde despicată se înmoaie și se desface pe măsură ce fierbe încet, dând supei consistență fără smântână sau pasare.
- Profunzime dată de legume: Prazul, morcovul și țelina-rădăcină construiesc o bază sărată, iar cimbrul și dafinul adaugă o aromă blândă.
- Confort afumat: O cantitate mică de cârnat afumat amestecată la final dă supei caracterul olandez familiar, păstrând totodată un final mai ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește când e complet fierbinte: După ce adaugi cârnatul afumat, încălzește supa ușor până când cârnatul e fierbinte până la mijloc și supa clocotește.
- Pregătire scurtă, fierbere domoală constantă: Cea mai mare parte din timp e fierbere domoală fără supraveghere, dar legumele trebuie tăiate uniform ca să se înmoaie în același ritm.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere domoală, constantă, la foc mic ajută mazărea să se înmoaie uniform; fierberea în clocot poate face supa grea sau lipicioasă.
- Ajustează după păstrare: Supa de mazăre despicată se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că subțiază resturile cu puțină supă de legume în plus când o reîncălzești.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește curcan afumat: Curcanul afumat dă o notă similară, sărată și afumată, cu un final mai slab.
- Înlocuiește prazul: Ceapa galbenă poate înlocui prazul pentru o bază puțin mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine la frigider până la 3 zile și poate fi congelată în porții pentru păstrare mai îndelungată.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță, amestecând des și adăugând, dacă e nevoie, un strop de supă, până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăță morcovii și țelina-rădăcină, apoi taie-le cubulețe mici, egale, ca să se gătească în același ritm.
- Pune prazul, morcovii, țelina-rădăcină, mazărea verde despicată, supa de legume, frunzele de dafin și cimbrul într-o oală mare. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor.
- Fierbe ușor 60 minute, amestecând din când în când, până când mazărea este foarte fragedă și supa se îngroașă natural. Dacă începe să se prindă pe fund, dă focul mai mic și amestecă mai des.
- Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru. Scoate frunzele de dafin și crenguțele de cimbru, apoi fierbe la foc mic încă 5 minute, ca să se așeze asezonarea.
- Taie cârnatul afumat felii și amestecă-l în supă. Încălzește ușor 8 până la 10 minute, până când cârnații sunt fierbinți în interior și supa clocotește, apoi servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un final mai ușor, păstrează fierberea la foc mic și evită clocotul puternic, care poate face supa cleioasă.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că cârnații afumați sunt încălziți până clocotesc, inclusiv în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește cârnații afumați cu curcan afumat pentru o aromă afumată similară, dar mai slabă.
- Înlocuiește prazul cu ceapă galbenă pentru o bază puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat, până clocotește. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Supă de Stilton și broccoli
Supă fină de broccoli, cu Stilton și smântână pentru frișcă
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Shawarma vegană de conopidă cu varză și sos de tahini
Shawarma de conopidă în pita cu varză și sos de tahini cu lămâie
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
