Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
De ce reușește această rețetă
- Final aromat: Tarka fierbinte de ghee deschide aromele chimionului, ardeiului iute uscat și usturoiului, dând dalului un final parfumat și sărat.
- Cremos în mod natural: Lintea roșie se desface pe măsură ce fierbe, creând o textură moale și cremoasă fără să fie nevoie de smântână.
- Tehnică simplă: Dalul se gătește într-o singură tigaie, iar temperarea durează doar un minut sau două, ceea ce face metoda simplă și ușor de gestionat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțini ardei iuți uscați sau lasă-i întregi și scoate-i înainte de servire, pentru un gust mai blând.
- Pentru mai multă iuțeală: Rupe ardeiul iute uscat înainte de prăjire sau folosește fulgi de chilli pentru o iuțeală distribuită mai uniform.
- Păstrează gustul echilibrat: Lasă ardeiul iute și chimionul să sfârâie pe scurt, dar evită să rumenești prea tare usturoiul, deoarece amăreala poate acoperi dalul.
Note despre ingrediente
- Lintea roșie se gătește repede: Lintea roșie se înmoaie și se desface mai repede decât multe alte tipuri de dal, ceea ce o face ideală pentru o versiune cremoasă de seară.
- Ghee adaugă profunzime: Ghee dă tarka-ei bogăția rotundă, cu note de nucă; se poate folosi unt, dar trebuie ținut la foc mic, ca să nu se ardă.
- Alocă mai mult timp pentru toor dal: Toor dal dă un gust mai tradițional, dar are nevoie de mai mult timp ca să se înmoaie complet, așa că timpul de fierbere la foc mic va trebui prelungit.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un dal mai fin: Bate scurt lintea fiartă cu un tel înainte să adaugi tarka, ca textura să fie mai uniformă și cremoasă.
- Subțiază după nevoie: Dacă dalul se îngroașă prea mult în timpul gătitului sau reîncălzirii, încorporează puțină apă până revine la o consistență care poate fi luată cu lingura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Dalul gătit se păstrează bine la frigider și se reîncălzește ușor cu puțină apă, ca să-și recapete textura.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță, amestecând des, până e fierbinte în toată masa, înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește lintea roșie într-o sită sub apă rece până când apa devine mai limpede. Curăță ghimbirul și dă-l fin pe răzătoare; curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Pune deoparte un pumn mic de coriandru pentru final, apoi toacă grosier restul.
- Pune lintea într-o cratiță cu apa, ghimbirul ras, turmericul măcinat, chimionul măcinat și sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 20 până la 25 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale și dal arată cremos. Dacă se îngroașă prea mult, subțiază cu un strop de apă.
- Cât fierbe dal la foc mic, fă tarka: încălzește ghee-ul într-o tigaie mică, la foc mediu. Adaugă semințele de chimion și ardeiul iute roșu uscat și prăjește 30 până la 60 de secunde, până când semințele se închid ușor la culoare și ardeii capătă o culoare mai intensă. Adaugă usturoiul feliat și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine auriu deschis și parfumat.
- Încorporează coriandrul tocat în dal și fierbe la foc mic 1 minut. Ia dal de pe foc, apoi toarnă cu grijă deasupra tarka fierbinte de ghee. Presară coriandrul păstrat și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține dalul la un clocot ușor și amestecă din când în când, ca să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Pentru o textură mai fină, bate energic dalul gătit cu un tel timp de 20 până la 30 de secunde înainte să adaugi tarka.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că dal este fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește lintea roșie cu toor dal pentru un gust mai tradițional, dar lasă la fiert mai mult până se înmoaie complet.
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară, păstrând focul mic ca să nu se ardă.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu uscat cu o cantitate mai mică de fulgi de ardei iute pentru o iuțeală mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând des, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Dal Baati Churma (linte cu găluște din grâu)
Linte condimentată cu găluște coapte din grâu integral și churma
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Sashimi (somon și ton crud, feliate)
Sashimi feliat subțire cu somon și ton
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
