Tarka Dal cu orez Jeera
De ce reușește această rețetă
- Tarka aromată: Sfârâirea chimionului, usturoiului și a ardeiului chilli în ghee fierbinte le eliberează rapid aroma și dă dalului gustul final inconfundabil.
- Linte cremoasă în mod natural: Lintea roșie se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, creând un dal moale și omogen, fără să fie nevoie de smântână sau îmbogățire consistentă.
- Bun pentru planificare din timp: Dalul se reîncălzește bine cu puțină apă, iar păstrându-l separat de orez, ambele componente rămân la cel mai bun nivel.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Ce face tarka: Tarka, cunoscută și ca tadka, este tehnica de a prăji pe scurt condimente și aromatice în grăsime încinsă înainte de a le adăuga într-un preparat, pentru parfum și profunzime.
- De ce funcționează orezul jeera: Orezul cu chimion este un partener clasic pentru daluri simple, deoarece reia condimentul din tarka, păstrând masa echilibrată și discretă.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Păstrează ardeiul iute uscat întreg în tarka și scoate-l înainte de servire sau redu cantitatea folosită.
- Pentru mai mult iute: Rupe ardeiul iute uscat înainte să-l adaugi în ghee sau folosește fulgi de chilli pentru o iuțeală mai directă.
Greșeli frecvente
- Evită să se prindă lintea: Lintea se poate lipi pe măsură ce se îngroașă, așa că ține focul mic și amestecă din când în când, mai ales spre finalul gătirii.
- Nu supraîncălzi tarka: Ghee-ul trebuie să fie suficient de fierbinte cât să sfârâie condimentele, dar fără să scoată fum; chimionul sau usturoiul arse vor avea gust amar.
- Adaugă usturoiul după condimente: Usturoiul se rumenește repede, așa că adăugarea lui după chimion și chilli îl ajută să devină auriu deschis, în loc să se ardă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează dalul și orezul separat: Păstrează dalul și orezul jeera în recipiente separate, etanșe, ca orezul să rămână pufos, iar dalul să poată fi subțiat la nevoie.
- Subțiază înainte de reîncălzire: Adaugă un strop de apă în dal pe măsură ce se reîncălzește, apoi încălzește până când este fierbinte în profunzime.
- Congelează mai întâi dalul: Dalul se congelează deosebit de bine; orezul poate fi și el congelat, deși textura lui este de obicei cea mai bună când e proaspăt gătit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Dal
Orez jeera
Tarka
Instrucțiuni
- Clătește lintea într-o sită până când apa rămâne aproape limpede. Curăță și toacă fin ceapa, curăță și dă pe răzătoare ghimbirul, și taie roșiile cubulețe. Taie usturoiul felii subțiri și toacă grosier coriandrul.
- Pune lintea într-o oală mare cu 900 ml apă, ceapa, ghimbirul, turmericul și 1 linguriță din sare. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor timp de 18 până la 22 minute, amestecând din când în când, până când lintea e moale și începe să se desfacă. Îndepărtează spuma, dacă e nevoie.
- Încorporează roșiile în dal și fierbe la foc mic 5 minute, până se înmoaie și dalul arată lucios și legat. Dacă se îngroașă prea mult, adaugă un strop de apă; dacă e prea subțire, fierbe câteva minute fără capac. Gustă și potrivește de sare cu restul de 1 linguriță.
- Clătește orezul până când apa rămâne limpede, apoi scurge bine. Pune orezul într-o cratiță cu 600 ml apă, 1 linguriță din semințele de chimion și un praf de sare din cantitatea măsurată, dacă preferi, și adu la fierbere. Acoperă, dă focul mic și gătește 10 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
- Pentru tarka, încălzește ghee-ul într-o crăticioară la foc mediu până lucește. Adaugă restul de semințe de chimion și ardeiul iute roșu uscat și gătește 30 până la 45 secunde, până când chimionul se închide ușor la culoare și miroase a prăjit. Adaugă usturoiul și gătește 45 până la 60 secunde, amestecând, până devine auriu deschis.
- Toarnă imediat tarka fierbinte peste dal și amestecă. Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în farfurii. Finalizează dalul cu coriandru proaspăt și servește alături de orezul jeera.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține dalul la un clocot ușor și amestecă din când în când, ca să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Pentru un final mai proaspăt, adaugă cea mai mare parte din coriandru la final și păstrează puțin pentru presărat peste fiecare porție chiar înainte de servire.
- Dacă gătești pentru cineva vulnerabil, asigură-te că dalul este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline pentru un tarka mai ușor, fără lactate.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu uscat cu 0.5 linguriță fulgi de chilli pentru o iuțeală similară și măsurare mai ușoară.
- Înlocuiește roșia cu 400 g roșii tocate la conservă pentru un dal mai sosos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid dalul și orezul, apoi dă la frigider în recipiente separate, închise ermetic. Reîncălzește dalul într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte; reîncălzește orezul acoperit într-o cratiță cu puțină apă sau la microunde, până scoate abur. Congelează dalul (cel mai bine) și orezul (acceptabil) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Rice and Peas (orez jamaican cu cocos și fasole roșie)
Orez cu cocos, fasole roșie, cimbru și ienibahar
Ossobuco (rasol de vițel înăbușit)
Rasol de viţel înăbuşit cu roşii, vin alb şi gremolata
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Pui umplut cu brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu brânză, cu cheddar și cremă de brânză.
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Salată marocană de morcovi și năut (modernă)
Salată de morcovi și năut cu lămâie și migdale prăjite
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Fava (piure de mazăre galbenă despicată)
Piure cremos de mazăre despicată, cu lămâie și capere deasupra
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
