Curry de ouă (Anda Masala)
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Înmuierea lentă a cepei înainte de a adăuga ghimbir, usturoi, roșii și condimente construiește un sos rotund, savuros.
- Sățioasă, dar simplă: Ouăle fierte tari fac curry-ul sățios fără un timp lung de gătire sau o pregătire complicată.
- Ideal cu orez sau pâine: Masala-ul gros de roșii și ceapă e gândit să se prindă de ouă și să se potrivească bine cu orez basmati, roti sau naan.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește puțin mai puțin garam masala și finalizează cu coriandru proaspăt în plus, pentru prospețime.
- Pentru mai mult iute: Adaugă pudră de chilli, ardei iute verde proaspăt sau un amestec de garam masala mai iute când gătești masala-ul de roșii.
- Păstrează iuţeala echilibrată: Lasă roșiile să scadă complet înainte să adaugi apă; asta le domolește aciditatea și ajută condimentele să fie integrate, nu aspre.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile coapte se desfac mai ușor și dau sosului o dulceață naturală și o consistență mai bună.
- Ghee adaugă profunzime: Ghee-ul dă masala-ului o bogăție cu note de nucă, deși poți folosi unt dacă asta ai.
- Adaugă garam masala în etape: Dacă gătești o parte în sos, îi dai profunzime, iar dacă o adaugi la final, îi păstrezi aroma proaspătă.
Note despre timp
- Lucrează în paralel: Fierbe ouăle și pune orezul la început, apoi gătește masala cât timp se termină și se odihnesc.
- Servește când sosul se îngroașă: Curry-ul e gata când sosul arată lucios și se prinde de ouă, nu rămâne subțire în jurul lor.
- Lasă orezul să stea acoperit: Timpul de odihnă acoperit ajută basmatiul să termine de făcut la abur și să se așeze în boabe separate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește curry-ul din timp: Curry-ul de ouă poate fi gătit în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând ca masala să se desfacă fără să se prindă.
- Bun și a doua zi: Sosul condimentat de roșii și ceapă se dezvoltă bine după răcire, fiind potrivit pentru prânzuri sau cine a doua zi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute; scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță ouăle și pune-le deoparte.
- Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi adaugă-l într-o oală mare cu 500 ml din apă și 1 linguriță de sare de mare fină. Adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
- Între timp, taie ceapa galbenă felii subțiri, rade usturoiul și ghimbirul și toacă grosier roșiile. Încălzește ghee într-o cratiță la foc mediu, adaugă ceapa și un praf de sare de mare fină și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, chimionul măcinat, turmericul măcinat, 0.5 linguriță din garam masala și restul de sare de mare fină. Gătește, amestecând des, 8 până la 10 minute, până când roșiile se desfac și masala arată lucios. Adaugă restul de 250 ml apă și fierbe la foc mic 5 minute.
- Adaugă ouăle curățate în sos și fierbe ușor la foc mic 5 până la 7 minute, întorcându-le o dată sau de două ori, până când sosul se prinde de ouă. Încorporează restul de garam masala și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt. Servește cu orezul basmati, presărat cu coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, lasă masala de roșii și ceapă să se gătească până când ghee începe să se separe pe margini, înainte să adaugi apa.
- Dacă servești copiilor mici, păstrează gustul blând folosind mai puțin garam masala și adaugă la final coriandru proaspăt în plus, pentru prospețime.
- Siguranță alimentară: dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă cu marcajul British Lion și asigură-te că sunt gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunze plate, pentru un final diferit, dar tot proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este foarte fierbinte, amestecând ca masala să nu se prindă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (28min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
S-ar putea să îți placă și
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salată italiană de orez cu ton și măsline)
Salată de orez răcită cu ton, măsline, lămâie și pătrunjel
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
