Munacurry (Anda Masala)

• 6 Kananmuna
• 200 g Basmatiriisi
• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Inkivääri, tuore
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Garam masala
• 2 tl Hieno merisuola
• 750 ml Vesi
• 15 g Korianteri

1. Laita munat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja hauduta sitten 10 minuuttia; valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori munat ja laita sivuun.
2. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja lisää se sitten isoon kattilaan 500 ml:n veden ja 1 tl:n hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, peitä ja kypsennä sitten miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia.
3. Sillä välin viipaloi keltasipuli ohuesti, raasta valkosipuli ja inkivääri ja pilko tomaatit karkeasti. Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tomaatit, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma, 0.5 tl garam masalaa ja loput hienosta merisuolasta. Kypsennä usein sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja masala näyttää kiiltävältä. Lisää loput 250 ml vettä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Lisää kuoritut munat kastikkeeseen ja hauduta miedosti 5–7 minuuttia, käännellen kerran tai kaksi, kunnes kastike tarttuu muniin. Sekoita joukkoon loput garam masalasta ja suurin osa tuoreesta korianterista. Tarjoa basmatiriisin kanssa ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.