Pots de Crème au Chocolat

• 170 g Tumma leivontasuklaa
• 400 ml Kuohukerma
• 200 ml Täysmaito
• 60 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 5 Munankeltuainen
• 1 tl Vaniljauute

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita neljä annosvuokaa syvään uunivuokaan ja laita vedenkeitin kiehumaan.
2. Hienonna tumma suklaa ja laita se kuumuutta kestävään sekoituskulhoon. Jätä sivuun sillä aikaa, kun lämmität maitotuotteet.
3. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä kuohukerma, täysmaito, hienosokeri ja suola höyryävän kuumaksi ja kunnes sokeri on liuennut, mutta älä anna kiehua. Kaada kuuma seos suklaan päälle ja anna seistä 1 minuutti, vatkaa sitten tasaiseksi ja kiiltäväksi.
4. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaisia vain sen verran, että ne notkistuvat. Vatkaa lämmin suklaaseos hitaasti joukkoon vähän kerrallaan ja vatkaa sitten joukkoon vaniljauute.
5. Jaa vaniljakastike annosvuokiin. Kaada juuri kiehautettua vettä vuokaan niin, että se ulottuu noin puoliväliin ramekiinien reunoista, ja siirrä sitten varovasti uuniin.
6. Paista 25–35 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä tutisee hyytelön tavoin, kun liikutat ramekiinia varovasti. Nosta ramekiinit vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
7. Jäähdytä pots de crème kylmäksi ja lusikoitavaksi. Tarjoa suoraan jääkaapista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.