Pots de Crème au Chocolat

• 170 g Chocolate negro
• 400 ml Nata para montar
• 200 ml Leche entera
• 60 g Azúcar extrafino
• 1 pizca Sal marina fina
• 5 Yema de huevo
• 1 cdta Extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca cuatro ramequines en una fuente honda para horno y pon a hervir un hervidor de agua.
2. Pica finamente el chocolate negro y ponlo en un bol resistente al calor. Reserva mientras calientas los lácteos.
3. En un cazo a fuego medio, calienta la nata para montar, la leche entera, el azúcar extrafino y la sal hasta que humee y el azúcar se haya disuelto, sin dejar que hierva. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate y deja 1 minuto, luego bate hasta que quede lisa y brillante.
4. En otro bol, bate las yemas solo para soltarlas. Incorpora poco a poco la mezcla templada de chocolate, un poco cada vez, y luego añade batiendo el extracto de vainilla.
5. Reparte la crema entre los ramequines. Vierte agua recién hervida en la fuente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los ramequines, y luego pásala con cuidado al horno.
6. Hornea durante 25 a 35 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero los centros aún tiemblen como gelatina cuando muevas suavemente un ramequín. Saca los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Refrigera los pots de crème hasta que estén fríos y se puedan comer a cucharadas. Sirve directamente de la nevera.

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