Pots de Crème au Chocolat
Därför fungerar receptet
- Silkeslen äggkräm: Vispgrädde, mjölk och äggulor ger en rik kräm som sätter sig mjukt snarare än fast.
- Varsam gräddning i vattenbad: Vattenbadet skyddar krämerna från för hård värme och hjälper dem att bakas jämnt utan att skära sig.
- Perfekt att förbereda i förväg: Krämerna behöver kylas före servering, så de kan göras i förväg och hållas redo i kylskåpet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills helt kall: Krämerna fortsätter att stelna när de svalnar, så ställ dem i kylskåp tills de är kalla och går att skeda upp före servering.
- Servera direkt från kylen: De serveras bäst kylda, men om de blir mycket fasta, låt dem stå en kort stund i rumstemperatur före servering.
Texturtips
- Låt mejeriprodukterna inte koka upp: Värm grädden och mjölken tills det ryker, inte kokar, för att bevara en slät krämgrund.
- Leta efter en lätt vobbling: Ta ut krämerna när kanterna har stelnat men mitten fortfarande dallrar lätt; de stelnar när de svalnar.
- Undvik bubblor på ytan: Knacka försiktigt de fyllda portionsformarna före gräddning för att få bort bubblor som kan märka ytan.
Ingredienstips
- Använd bra mörk choklad: Eftersom choklad är huvudsmaken ger en välbalanserad mörk bakchoklad krämerna djup utan att göra dem för söta.
- Vispgrädden spelar roll: Vispgrädde ger den fyllighet och runda munkänsla som förväntas av pots de crème.
- Överväg pastöriserade äggulor: Använd pastöriserade äggulor när du serverar någon som är gravid, ung, äldre eller immunnedsatt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Ställ fyra portionsformar i en djup ugnsform och sätt på en vattenkokare.
- Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en värmetålig bunke. Ställ åt sidan medan du värmer mejeriprodukterna.
- Värm vispgrädde, standardmjölk, strösocker och salt i en kastrull på medelvärme tills det ångar och sockret har löst sig, utan att låta det koka. Häll den heta blandningen över chokladen och låt stå i 1 minut, vispa sedan tills den är slät och glansig.
- Vispa äggulorna i en separat skål, bara så att de blir lite lösare. Vispa långsamt ner den varma chokladblandningen lite i taget, och vispa sedan ner vaniljextraktet.
- Fördela krämen mellan portionsformarna. Häll nykokt vatten i ugnsformen så att det når ungefär halvvägs upp på sidorna av portionsformarna, och sätt sedan försiktigt in i ugnen.
- Baka i 25 till 35 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande dallrar som gelé när du försiktigt knuffar till en portionsform. Ta upp portionsformarna ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur.
- Kyl pots de crème tills de är kalla och skedbara. Servera direkt från kylskåpet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För allra slätast konsistens, håll mejeriblandningen strax under sjudning och undvik att koka när äggulorna har tillsatts.
- Om du ser bubblor på ytan efter att du fyllt portionsformarna, knacka dem försiktigt mot bänken så att bubblorna spricker före gräddning.
- Den här desserten innehåller äggulor; om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade äggulor.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut strösockret mot ljust farinsocker för en subtil karamellton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Servera kallt; om krämerna stelnar för mycket, låt stå i rumstemperatur i 10 minuter före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 15min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rasgulla (chenna-bollar i sockerlag)
Mjuka rasgulla chenna-bollar som sjuder svampiga i sockerlag
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Julens sockerkakor med vaniljsmördegsdeg
Smöriga vaniljsockerkakor stansade i festliga former
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Du kanske också gillar
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Poké bowl med tonfisk och sesam
Poké bowl med tonfisk och sesam med sushiris och sojadressing.
Klassisk vaniljmilkshake
Tjock vaniljmilkshake med glass, mjölk och vaniljextrakt
Croque-bowl med skinka och Gruyèrebéchamel
Skinka och rostade brödtärningar toppade med Gruyèrebéchamel
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smör, vilad före uppskärning.
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
