Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Därför fungerar receptet
- Mjuk sockerkaka, sval grädde: Den luftiga, vispade sockerkakan förblir tillräckligt lätt att rulla, medan den kylda grädden ger rena skivor och en slät fyllning.
- Rullas medan de är varma: Att forma sockerkakan innan den svalnar hjälper den att minnas böjen, vilket minskar risken för sprickor när den fylls.
- Enkel ingredienslista: Ägg, socker, mjöl och grädde ger en klassisk rulltårta utan tung glasyr eller krånglig dekoration.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före fyllning: Låt sockerkakan svalna helt i sin rullade form innan du tillsätter grädden, annars kan fyllningen mjukna och glida.
- Bäst efter en kort kylning: En kort kylning gör grädden fastare och gör spiralen lättare att skära snyggt.
Texturtips
- Vispa till bandstadiet: Ägg- och sockerblandningen ska vara ljus, tjock och kunna lämna ett synligt band; det är det som ger sockerkakan lyft.
- Vänd försiktigt ner mjölet: Använd en lätt vändande rörelse när mjölet har tillsatts så att smeten behåller så mycket luft som möjligt.
- Undvik en torr botten: Ta ut sockerkakan så snart den fjädrar tillbaka; en övergräddad botten spricker lättare när den rullas.
Ingredienstips
- Använd ägg i rumstemperatur: Ägg i rumstemperatur vispas lättare och hjälper till att skapa den volym som behövs för en lätt sockerkaka.
- Håll grädden kall: Väl kyld vispgrädde går att vispa mer pålitligt och håller formen bättre i rullen.
- Pudra lätt före servering: Lite florsocker ger rullen en klassisk finish utan att göra fyllningen för söt.
Vanliga misstag
- Vänta för länge med att rulla: Rulla ihop sockerkakan medan den fortfarande är varm; när den är kall blir den mindre flexibel och mer benägen att spricka.
- Slå ut luften: Kraftig omrörning efter att mjölet tillsatts kan göra sockerkakan kompakt i stället för mjuk och följsam.
- Övervispa grädden: Sluta vid mjuka toppar så att fyllningen breder ut sig jämnt och inte blir grynig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Sockerkaka
Gräddfyllning
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Klä en bakplåt (cirka 30 x 40 cm) med bakplåtspapper, låt det hänga över lite, och lägg en ren kökshandduk på arbetsbänken.
- Vispa äggen med strösocker och vaniljextrakt i en bunke tills det är mycket ljust, tjockt och smeten faller i band när du lyfter vispen. Detta bör ta 5 till 8 minuter med en elvisp.
- Sikta ner vetemjölet och vänd försiktigt ihop tills inget torrt mjöl återstår, och behåll så mycket luft i smeten som möjligt. Skrapa ner i den klädda plåten och bred ut till ett jämnt, tunt lager.
- Grädda i 8 till 10 minuter tills sockerkakan är lätt gyllene och fjädrar tillbaka när du trycker på den. Grädda inte för länge, annars spricker den när den rullas.
- Medan sockerkakan är varm, pudra ytan lätt med lite av florsockret, vänd sedan upp den på kökshandduken och dra av bakplåtspappret. Börja från en kortsida, rulla ihop sockerkakan med handduken inuti och låt svalna med skarven nedåt.
- Vispa vispgrädden med resten av florsockret tills den bildar mjuka toppar. Håll den kall och sluta vispa så snart den ser slät och bredbar ut.
- Rulla försiktigt upp den avsvalnade sockerkakan och bred ut den vispade grädden jämnt över ytan, lämna en kant på 1 cm längst bort. Rulla ihop igen, den här gången utan handduken, och lägg med skarven nedåt.
- Kyl rulltårtan i 10 till 15 minuter så att grädden stelnar för snygg skivning. Pudra med lite extra florsocker om du vill, skiva sedan och servera.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den luftigaste sockerkakan, vispa ägg och strösocker tills smeten är så tjock att den lämnar ett tydligt band på ytan i några sekunder.
- Rulla sockerkakan medan den fortfarande är varm; det sätter formen och hjälper till att förhindra sprickor när du rullar den igen med grädden.
- Om du serverar till riskgrupper, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt strösocker mot vanligt socker, men vispa 1 eller 2 minuter extra så att det hinner lösas upp.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylen och skiva precis före servering för de snyggaste spiralerna. Om sockerkakan mjuknar, kyl i 10 minuter före skivning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: rulltårta
- Total tid: 1h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Mustikkapiirakka (finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning)
Finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning
Ensaimada (mallorkinskt sött spiralformat bakverk)
Mallorkinsk spiralformad jästbakelse med ister och florsocker
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påsklammkaka)
Belgisk påsksockerkaka avslutad med florsocker
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Du kanske också gillar
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Genmaicha (grönt te med rostat ris)
Japanskt grönt te blandat med rostat ris
Hwachae (koreansk fruktbål)
Kyld koreansk fruktbål med kolsyrat vatten och färsk frukt
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Kammusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
