Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Derfor fungerer opskriften
- Blød bund, kold fløde: Den luftige, piskede bund forbliver let nok til at rulle, mens den kolde fløde giver rene skiver og et glat fyld.
- Rulles, mens de er varme: At forme bunden, før den køler af, hjælper den med at huske kurven og mindsker risikoen for at revne, når den fyldes.
- Enkel ingrediensliste: Æg, sukker, mel og fløde giver en klassisk roulade uden tung glasur eller kompliceret pynt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl af før du fylder: Lad bunden køle helt af i sin rullede form, før du tilsætter fløden, ellers kan fyldet blive blødt og glide.
- Bedst efter en kort afkøling: En kort afkøling gør fløden fastere og gør spiralen lettere at skære pænt.
Tips til tekstur
- Pisk til båndstadiet: Ægge- og sukkerblandingen skal være lys, tyk og kunne efterlade et synligt bånd; det er det, der giver bunden hævning.
- Vend melet forsigtigt i: Brug en let vende-bevægelse, når melet er tilsat, så dejen bevarer så meget luft som muligt.
- Undgå en tør bund: Tag bunden ud, så snart den giver efter og springer tilbage; en overbagt plade har større tendens til at revne, når den rulles.
Noter om ingredienser
- Brug æg ved stuetemperatur: Æg ved stuetemperatur piskes lettere og hjælper med at skabe den volumen, der skal til for en let bund.
- Hold fløden kold: Velafkølet piskefløde piskes mere pålideligt og holder formen bedre inde i rouladen.
- Drys let før servering: En smule flormelis giver rouladen en klassisk finish uden at gøre fyldet for sødt.
Typiske fejl
- At vente for længe med at rulle: Rul bunden, mens den stadig er varm; når den er kold, bliver den mindre fleksibel og mere tilbøjelig til at sprække.
- Slå luften ud: Kraftig omrøring efter melet er kommet i kan gøre bunden kompakt i stedet for blød og smidig.
- At overpiske fløden: Stop ved bløde toppe, så fyldet kan smøres jævnt ud og ikke bliver grynet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Lagkagebund
Flødefyld
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Beklæd en bageplade (ca. 30 x 40 cm) med bagepapir, så der er lidt overhæng, og læg et rent viskestykke på bordet.
- Pisk æggene med fint sukker og vaniljeekstrakt i en røreskål, til det er meget lyst, tykt, og massen falder i bånd, når du løfter piskeriset. Det bør tage 5 til 8 minutter med en elpisker.
- Sigt hvedemelet i, og vend forsigtigt, til der ikke er mere tørt mel, og bevar så meget luft i dejen som muligt. Skrab det over i den beklædte form og fordel det i et jævnt, tyndt lag.
- Bag i 8 til 10 minutter, til bunden er let gylden og giver efter, når du trykker på den. Bag den ikke for længe, ellers revner den, når den rulles.
- Mens bunden er varm, sigt overfladen let med lidt af flormelissen, vend den derefter ud på viskestykket, og pil bagepapiret af. Start fra en kort ende, rul bunden sammen med viskestykket indeni, og lad den køle af med samlingen nedad.
- Pisk fløden med resten af flormelissen, til den danner bløde toppe. Hold den kold, og stop med at piske, så snart den ser glat og smørbar ud.
- Rul forsigtigt den afkølede bund ud, og fordel flødeskummet jævnt over overfladen, og lad en kant på 1 cm være fri i den fjerneste ende. Rul sammen igen, denne gang uden viskestykket, og læg den med samlingen nedad.
- Sæt rouladen på køl i 10 til 15 minutter, så cremen sætter sig til pæne skiver. Drys med lidt ekstra flormelis, hvis du vil, og skær i skiver og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste bund skal du piske æg og fint sukker, til massen er så tyk, at den efterlader et tydeligt bånd på overfladen i et par sekunder.
- Rul bunden, mens den stadig er lun; det sætter formen og hjælper med at forhindre revner, når du ruller den igen med cremen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med sukker, men pisk 1-2 minutter ekstra, så det kan opløses.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, og skær i skiver lige før servering for de pæneste spiraler. Hvis bunden bliver blød, så sæt den på køl i 10 minutter før udskæring.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: Roulade
- Samlet tid: 1t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Barmbrack (irsk frugtbrød med teudblødt frugt)
Frugtbrød med teudblødt frugt, smør, æg og mælk
Dulce de Camote (sødkartoffelkonfekt med kanel)
Sødkartoffelmasse der kan skæres, kogt med sukker og kanel
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske kager med ricotta og semulje)
Sprøde sfogliatelle ricce med ricotta- og semuljefyld
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Måske kan du også lide
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
