Charlotte aux Fraises (fransk jordbærcharlotte)
Derfor fungerer opskriften
- Let sat creme: Gelatine giver cremen nok struktur til at kunne skæres pænt, samtidig med at fyldet forbliver blødt og mousseagtigt.
- Balance med frisk frugt: Modne jordbær og citron løfter flødens fylde, så desserten føles frisk frem for tung.
- Skabt til at stå på køl: Desserten skal have tid i køleskabet, hvilket gør den praktisk at samle i forvejen og vende ud af formen, når den skal serveres.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Giv den fuld køletid: Charlotten skal have mindst 3 timer i køleskabet, så fyldet sætter sig fast nok til at kunne vendes ud af formen.
- Bedst til pæne skiver: En nedkøling natten over giver cremen og ladyfingers mere tid til at sætte sig, så skiverne bliver pænere.
- Servér godt afkølet: Hold den kold indtil servering; fløden bliver blød ved stuetemperatur, og strukturen bliver mindre tydelig.
Noter om ingredienser
- Vælg faste jordbær: Modne, men faste bær holder bedre formen i fløden og giver et pænere snit, når de skæres.
- Brug godt afkølet fløde: Kold piskefløde pisker mere pålideligt og hjælper fyldet med at forblive let, når gelatinesiruppen tilsættes.
- Ladyfingers bliver bløde, når de køler: Kiksene suger fugt fra fyldet og bliver møre nok til at skære i, samtidig med at de stadig definerer charlottens form.
Typiske fejl
- At tilsætte gelatine ved forkert temperatur: Gelatinesiruppen skal være varm, ikke hed eller koldt stivnende; for varm kan den slå luften ud af fløden, mens for kold kan danne tråde.
- At vende ud af formen for tidligt: Hvis midten stadig føles løs, så køl længere, før du løsner formen, for at undgå et sammenfaldet fyld.
- At lade den stå utildækket: Dæk charlotten til i køleskabet, så fløden holder sig frisk, og kiksene ikke optager uønskede køleskabslugte.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg gelatinebladene i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter, til de er bløde. Imens finriv citronskallen og pres saften.
- Kom 80 g af caster sugar i en lille gryde med citronsaften og 2 spsk vand, og varm forsigtigt, til sukkeret er opløst. Tag af varmen, vrid overskydende vand ud af husblassen, og rør den i den varme sirup, til den er helt opløst; lad den køle af, til den kun er lun.
- Pisk double cream med de resterende 40 g caster sugar, vaniljeekstrakt og citronskal, til den danner bløde toppe. Med piskeriset kørende ved lav hastighed hældes den afkølede gelatinesirup langsomt i, og pisk kun, til det netop er blandet.
- Fjern stilkene fra jordbærrene. Skær cirka en tredjedel i skiver, og skær resten i mundrette stykker; vend stykkerne i cremeblandingen, og gem de skivede bær til lag og pynt.
- Beklæd bund og sider af en 20 cm springform med ladyfingers, stil dem oprejst langs kanten og læg flere på bunden. Kom halvdelen af jordbærcremen i, læg et lag skivede jordbær, tilsæt resten af cremen og glat toppen.
- Dæk til og sæt på køl i mindst 3 timer, eller til fyldet er helt fast. Løsn formen, flyt til et serveringsfad, og pynt toppen med de resterende skivede jordbær før udskæring.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver, sæt charlotten på køl natten over og dyp en skarp kniv i varmt vand, og tør den af mellem hvert snit.
- Når du tilsætter gelatinesiruppen, så sørg for, at den er lun men ikke varm; er den for varm, kan den slå luften ud af cremen, og er den for kold, kan den sætte sig i tråde.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriserede mejeriprodukter og sørg for, at desserten holdes ordentligt kold.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og server godt afkølet. Kiksene bliver blødere med tiden, så den er bedst inden for 24 timer for de pæneste skiver.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 4t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltbagte)
Dobbeltbagte mandelkiks med appelsinskal
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Måske kan du også lide
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Nikkei ceviche med leche de tigre
Nikkei-havbars-ceviche med leche de tigre
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
