Charlotte aux Fraises (Fransız çilekli charlotte)

• 5 parçalar Yaprak jelatin
• 1 orta Limon, mumlanmamış
• 120 g Toz şeker
• 600 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 600 g Çilek, olgun ama sert
• 250 g Kedi dili bisküvi

1. Jelatin yapraklarını yumuşayana kadar 5 dakika soğuk su dolu bir kâsede beklet. Bu arada limonun kabuğunu ince rendele ve suyunu sık.
2. Küçük bir sos tenceresine ince toz şekerin 80 g’ını, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı suyu koy, sonra şeker eriyene kadar kısıkça ısıt. Ocaktan al, jelatinin fazla suyunu sık, sonra tamamen eriyene kadar ılık şuruba karıştır; sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak.
3. Kalan 40 g ince toz şeker, vanilya özütü ve limon kabuğu rendesiyle birlikte kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Çırpıcı düşük devirde çalışırken, soğumuş jelatin şurubunu yavaşça gezdirerek ekle ve sadece karışana kadar çırp.
4. Çileklerin saplarını ayıkla. Yaklaşık üçte birini dilimle, kalanını lokmalık doğra; doğrananları krema karışımına katla, dilimlenenleri katman yapmak ve süslemek için ayır.
5. 20 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını kedi dili bisküvilerle kapla; kenarlara dik şekilde diz ve tabana da daha fazlasını yerleştir. Çilekli kremanın yarısını kaşıkla koy, bir kat dilimlenmiş çilek ekle, sonra kalan kremayı ekleyip üstünü düzleştir.
6. Üzerini kapatıp en az 3 saat, ya da iç tamamen sertleşene kadar, buzdolabında soğut. Kalıbın kelepçesini aç, servis tabağına aktar ve dilimlemeden önce üstünü kalan dilimlenmiş çileklerle süsle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.