Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)

Vanilyalı panna cotta

• 3 parçalar Yaprak jelatin
• 200 ml Tam yağlı süt
• 300 ml Yüksek yağlı krema
• 60 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

Orman meyveli komposto

• 250 g Karışık orman meyveleri
• 25 g Toz şeker
• 1 orta Limon

1. Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koy ve 5 dakika yumuşaması için beklet. Bu arada, karışımı döktüğünde soğuk olmaları için 4 ramekini bir tepsi üzerinde buzdolabına koy.
2. Sütü ve kremayı bir tencereye dök ve şekeri ekle. Kısık ateşte, karıştırarak, şeker eriyip karışım buhar çıkarmaya başlayana ama kaynamayana kadar nazikçe ısıt.
3. Tencereyi ocaktan al ve vanilyayı çırparak karıştır. Jelatini sudan çıkar, fazla suyunu sık, sonra tamamen eriyene kadar ılık krema karışımına çırparak yedir.
4. Karışımı bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye süz, sonra soğuk ramekinlere paylaştır. En az 4 saat, ya da panna cotta hafifçe sallanan bir kıvam alana kadar buzdolabında beklet.
5. Panna cotta soğurken kompostoyu yap: meyveleri küçük bir tencereye alıp şekeri ekle. Biraz limon kabuğunu ince rendele, sonra 1 ila 2 yemek kaşığı limon suyu sıkıp 6 ila 8 dakika, meyveler yumuşayıp suları şurup kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynat; tamamen soğut.
6. Servis için, her ramekini 5 ila 10 saniye sıcak suya kısaca batır, sonra kenarlarından ince bir bıçak gezdirip tabaklara ters çevir. Soğumuş orman meyveli kompostoyu üzerine kaşıkla koy ve soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.