Panna Cotta (İtalyan kıvamlı krema tatlısı) with Berry Compote

Panna cotta

• 4 parçalar Yaprak jelatin
• 200 ml Tam yağlı süt
• 400 ml Yüksek yağlı krema
• 70 g Toz şeker
• 1 parça Vanilya çubuğu

Orman meyveli komposto

• 300 g Karışık orman meyveleri
• 30 g Toz şeker
• 1 parça Limon

1. Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koy ve 5 dakika yumuşaması için beklet. Bu arada 4 ramekini hazırla.
2. Sütü ve yüksek yağlı kremayı bir tencereye dök. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kes, içindeki tohumları kazı, sonra hem tohumları hem de çubuğu 70 g ince toz şekerle birlikte tencereye ekle. Kısık ateşte, karıştırarak, şeker eriyip karışım buhar çıkarmaya başlayana ama kaynamayana kadar nazikçe ısıt.
3. Tencereyi ocaktan al ve vanilya çubuğunu çıkar. Jelatini sudan çıkar, fazla suyunu sık, sonra tamamen eriyene kadar sıcak krema karışımına çırparak yedir. Bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye süz, sonra ramekinlere paylaştır.
4. Panna cotta’yı oda sıcaklığında 20 dakika soğumaya bırak, ardından yumuşakça kıvam alana kadar, yaklaşık 3 saat, buzdolabında beklet. Hafifçe itildiğinde azıcık sallanmalı.
5. Komposto için, karışık orman meyvelerini 30 g ince toz şekerle birlikte küçük bir tencereye koy. Biraz limon kabuğu rendesini ince rendeleyip ekle, ardından 1 yemek kaşığı limon suyunu sık. Kısık-orta ateşte 6 ila 8 dakika, meyveler yumuşayıp suları şurup kıvamına gelene kadar pişir, sonra tamamen soğut.
6. Servis için, her ramekinin tabanını 5 ila 10 saniye sıcak suya kısaca batır, sonra kenarlarından ince bir bıçak geçir ve tabaklara ters çevir. Orman meyveli kompostoyu üzerine ya da yanına kaşıkla koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.