Summer Pudding (Britanya karışık orman meyveli tatlı)

• 300 g Çilek, olgun ama sert
• 200 g Ahududu
• 200 g Böğürtlen
• 150 g Kırmızı frenk üzümü
• 120 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 10 dilimler Beyaz ekmek, biraz bayat
• 200 ml Yüksek yağlı krema

1. Çileklerin saplarını ayıkla ve büyük olanları lokmalık parçalara kes. Kırmızı frenk üzümünü saplarından ayır. Limonun kabuğunu rendele ve suyunu sık.
2. Çilek, ahududu, böğürtlen ve kırmızı frenk üzümünü; toz şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesinin yarısıyla birlikte bir tencereye koy. Kısık ateşte 3 ila 5 dakika, nazikçe karıştırarak ısıt; sadece şeker eriyip meyveler koyu renkli sularını salmaya başlayana kadar. Orman meyveleri tamamen dağılmadan önce ocaktan al.
3. Bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştir ve meyveleri içine dökerek sularını topla. 2 dakika süzülmeye bırak, sonra meyveleri tekrar tencereye al ve suları kasede tut. Suları tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle.
4. Beyaz ekmeğin kabuklarını kes. Bir dilimi ayırdığın sulara hızlıca batır ve 900 ml’lik puding kâsesinin tabanını bununla kapla; sonra daha fazla dilimi batırıp üst üste bindirerek kenarlarını boşluk kalmayacak şekilde kapla. Üstü için birkaç dilimi ayır.
5. Ilık meyvelerin yarısını kaşıkla içine koy, sonra yerleşmesine yardımcı olması için sularından birkaç yemek kaşığı gezdir. Kalan meyveleri ekle ve nazikçe bastır, sonra ayırdığın ekmek dilimlerini suya batırıp üstünü tamamen kapatacak şekilde yerleştir. Üstünü iyice boyayacak kadar kalan sudan dök; istersen servis için birazını ayır.
6. Yüzeyi, kenarın içine oturan küçük bir tabakla kapat ve sıkıca bastır. En az 4 saat, ya da bir gece soğut; böylece puding kıvam alır ve ekmek koyu mora döner. Yapabilirsen, eşit boyanmayı teşvik etmek için soğutmanın yarısında kâseyi bir kez çevir.
7. Kenarından ince bir bıçak gezdir, sonra pudingi servis tabağına ters çevir ve kâseyi kaldır. Soluk kalan yerlere ayırdığın sulardan kaşıkla gezdir. Dilimleyip yüksek yağlı kremayla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.