Summer Pudding (Brits dessert met gemengde bessen)

Weinig Britse desserts maken zo goed gebruik van rijpe zomerbessen als summer pudding: een gekoelde, omgekeerd gestorte pudding waarbij zacht wit brood de levendige sappen van aardbeien, frambozen, bramen en rode bessen opzuigt. Het fruit wordt slechts kort verwarmd met suiker en citroen, waardoor de bessen sappig blijven in plaats van jamachtig, en daarna in een met brood beklede kom gedaan en verzwaard tot hij in plakken te snijden is. Het karakter komt van de dieppaarse verkleuring, de malse broodkorst en het friszoete fruitige midden. Koud geserveerd met slagroom is hij eenvoudig, verfrissend en vooral handig wanneer de bessen op hun best zijn.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Klassiek Brits dessert
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Garen zonder omkijken • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Geschikt om vooraf te maken

Waarom dit recept goed werkt

  • Fris-zoete balans: Citroen en rode bessen houden de bessen fris en pittig en brengen de zoetheid van de suiker in balans.
  • Gemaakt om te koelen: Enkele uren in de koelkast zorgen dat de sappen gelijkmatig in het brood trekken en helpen de pudding zijn vorm te houden.
  • Simpele ingrediënten: Brood, bessen, suiker en room zijn genoeg om met heel weinig actieve bereiding een onderscheidend dessert te maken.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Haast je niet met koelen: De pudding heeft minstens 4 uur in de koelkast nodig zodat het brood de bessensappen opneemt en stevig genoeg opstijft om te snijden.
  • Een nachtje werkt goed: Een nacht koelen geeft een diepere kleur en een strakkere ontvorming, vooral als de kom gelijkmatig is aangedrukt.
  • Het best binnen 24 uur: De pudding kun je 2 dagen bewaren, maar de textuur is het best voordat het brood te zacht wordt.

Ingrediëntentips

  • Gebruik stevige rijpe bessen: Kies bessen die rijp genoeg zijn om sap los te laten, maar nog stevig genoeg om na het verwarmen wat vorm te houden.
  • Licht oudbakken brood is ideaal: Witbrood van een dag oud neemt het fruitsap op zonder zo snel in te zakken als heel vers brood.
  • Proef het sap: Pas na het uitlekken van het fruit het bessensap aan met een beetje extra citroen als het een scherpere afdronk nodig heeft.

Textuurtips

  • Verwarm het fruit zachtjes: Verhit de bessen alleen tot ze hun sap afgeven; te lang koken kan de vulling te papperig en nat maken.
  • Druk gelijkmatig aan: Een bord dat in de kom past helpt de pudding gelijkmatig aan te drukken, zodat hij bij het storten een nettere vorm krijgt.
  • Bedek bleke plekken: Als de pudding plekken heeft die niet gekleurd zijn, lepel of bestrijk ze dan met achtergehouden bessensap en laat dit intrekken voor je snijdt.

Serveertips

  • Serveer met room: Slagroom is de klassieke combinatie, die de scherpte van de bessen verzacht zonder hun smaak te maskeren.
  • Voeg een frisse finishing touch toe: Een paar verse bessen of een beetje citroenrasp kan de presentatie net voor het serveren opfrissen.

Benodigdheden

Mengkom Steelpan Zeef
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd grote in hapklare stukjes. Ris de rode bessen van de steeltjes. Rasp de citroen en pers hem uit.
  2. Doe de aardbeien, frambozen, bramen en rode bessen in een steelpan met de fijne kristalsuiker, het citroensap en de helft van de citroenrasp. Verwarm 3 tot 5 minuten op laag vuur en roer voorzichtig, net tot de suiker oplost en het fruit donkergekleurde sappen begint los te laten. Haal van het vuur voordat de bessen helemaal instorten.
  3. Zet een zeef op een kom en kieper het fruit erin om de sappen op te vangen. Laat 2 minuten uitlekken, doe het fruit dan terug in de pan en houd de sappen in de kom. Proef de sappen en voeg wat extra citroensap toe als je het frisser wilt.
  4. Snijd de korsten van het witbrood. Doop 1 sneetje snel in de achtergehouden sappen en bekleed ermee de bodem van een puddingvorm van 900 ml, doop en overlap daarna meer sneetjes om de zijkanten te bekleden, zonder open plekken. Houd een paar sneetjes apart voor de bovenkant.
  5. Schep de helft van het warme fruit erin en sprenkel er dan een paar eetlepels van de sappen over om het te laten zakken. Voeg het resterende fruit toe en druk het voorzichtig aan, leg er dan de apart gehouden sneetjes brood op die in sap zijn gedoopt om alles volledig af te dekken. Schenk er genoeg van het resterende sap over om de bovenkant goed te kleuren, en houd eventueel een beetje apart om te serveren.
  6. Dek het oppervlak af met een klein bord dat binnen de rand past en druk stevig aan. Zet minstens 4 uur, of een nacht, koud zodat de pudding opstijft en het brood donkerpaars wordt. Als het kan, draai de vorm halverwege het koelen een keer om om gelijkmatig kleuren te bevorderen.
  7. Ga met een dun mes langs de rand, keer de pudding dan om op een serveerschaal en til de vorm eraf. Lepel eventueel apart gehouden sap over bleke plekken. Serveer in plakken met de slagroom.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Gebruik iets oud witbrood zodat het de sappen opneemt zonder papperig te worden.
  • Als de pudding na het storten op sommige plekken bleek is, bestrijk dan met wat van het apart gehouden bessensap en laat 10 minuten intrekken voordat je snijdt.

Alternatieven

  • Vervang slagroom door crème fraîche voor een frissere afdronk.
  • Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine suiker voor een diepere, karamelachtige toon.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Bewaar afgedekt in de koelkast en serveer koud. Het brood wordt na verloop van tijd zachter, dus het is het best binnen 24 uur; als er wat sap vrijkomt, lepel dat er bij het serveren over.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 4u 15min (25min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Brits
  • Allergieën:
    Gluten Melk Tarwe
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Mengkom Steelpan Zeef
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijne Kristalsuiker

1 cup ≈ 200 g
Ingrediënt omrekenen→

Slagroom

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs
Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.