Eton Mess
Waarom dit recept goed werkt
- Romig en knapperig: Zacht opgeklopte room en sappige aardbeien worden in balans gebracht door meringuestukjes die een lichte crunch geven.
- Snel te maken: Omdat je niets hoeft te koken, is dit dessert snel klaar zodra de bessen zijn gemacereerd en de room is opgeklopt.
- Zoet maar fris: Rijpe aardbeien en een korte maceratie zorgen voor natuurlijke fruitigheid, terwijl room de zoetheid van de meringue verzacht.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Eton Mess is het lekkerst direct na het omscheppen, terwijl de meringue nog wat knapperig is.
- Hetzelfde dag het lekkerst: Je kunt het kort koelen, maar de meringue wordt zachter terwijl hij in de room en aardbeiensappen staat.
Textuurtips
- Houd de room zacht: Klop alleen tot zachte pieken, zodat de room luchtig blijft en makkelijk om het fruit en de meringue vouwt.
- Voeg de meringue als laatste toe: Spatel de verkruimelde meringue er vlak voor het serveren door, zodat je een mix houdt van knapperige randjes en zachtere stukjes.
Ingrediëntentips
- Kies rijpe, stevige aardbeien: De bessen moeten zoet en geurig zijn, maar nog wel hun vorm houden zodra ze met suiker zijn omgeschept.
- Gebruik goed gekoelde slagroom (min. 35% vet): Koude room klopt betrouwbaarder op en geeft het dessert zijn lichte, dikke textuur.
- Controleer de meringue indien nodig: Voor iedereen die kwetsbaarder is voor voedselveiligheidsrisico’s, kies meringue van gepasteuriseerd eiwit.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien, scheur of snijd ze in hapklare stukjes en doe ze in een mengkom. Strooi de fijne kristalsuiker erover en schep goed om. Laat 5 minuten staan tot de aardbeien glanzen en er wat sap in de kom komt.
- Klop in een tweede kom de slagroom met het vanille-extract tot zachte pieken. Stop zodra hij zachte ribbels houdt en nog luchtig oogt, niet stijf. Houd het koud terwijl je het fruit afmaakt.
- Verkruimel de meringue tot een mix van kleine en grotere stukjes. Spatel het grootste deel van de aardbeien met hun sap door de slagroom en spatel daarna het grootste deel van de verkruimelde meringue erdoor. Schep in serveerschaaltjes en zwier de resterende aardbeien en een beetje sap erover voor een gemarmerd effect, strooi dan de rest van de meringue erover en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur spatel je de meringue er op het laatste moment door, zodat hij deels knapperig blijft.
- Klop de room alleen tot zachte pieken; te lang kloppen maakt hem korrelig en lastiger om te spatelen.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan meringue gemaakt met gepasteuriseerd eiwit.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een zachte karameltint.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je het toch moet bewaren, dek af en zet tot 1 dag in de koelkast; de meringue wordt zacht. Serveer koud, direct uit de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 10min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Glutenvrije crème caramel (vanillecustard uit de oven met karamel)
Zijdezachte vanillecustard gestort met karamelsaus
Sticky Toffee Pudding
Warme dadelcake met rijke toffeesaus
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Rødgrød med Fløde (Noordse bessenpudding met room)
Gekoelde Noordse bessenpudding met koude slagroom (35%).
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Crème Brûlée (vanillecustard met gekaramelliseerde suiker)
Vanillecustard met een knapperige topping van gekaramelliseerde suiker
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Biscotti di Prato (amandelcantuccini)
Dubbel gebakken amandelkoekjes met een knapperige, doopbare textuur
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
Kokossnoepjes met gecondenseerde melk, vanille en limoenrasp
Taai kokossnoep met vanille en limoenrasp
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait met aardbeien, room en meringue
Multekrem (Noorse room met bergframbozen)
Bergframbozen door licht gezoete opgeklopte slagroom gespateld
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Advocaat (Nederlandse eierlikeur)
Dikke Nederlandse eierlikeur met brandy en vanille
Zabaglione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Warme Marsala-custard over verse aardbeien
Glutenvrije crème caramel (vanillecustard uit de oven met karamel)
Zijdezachte vanillecustard gestort met karamelsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Pandan Iced Milk
Zoete pandanmelk met siroop, geserveerd over ijs
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Cougnou (Belgisch zoet kerstbrood)
Belgisch zoet kerstbrood met parelsuiker
Bacalhau com Grão bowl (kabeljauw met kikkererwten en aardappelen)
Gepocheerde kabeljauw met kikkererwten, aardappelen en spinazie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
