Worstjes met paprika
Waarom dit recept goed werkt
- Sausdiepte ingebouwd: Door de worsten eerst bruin te bakken blijft er hartig aanbaksel in de pan achter, dat de tomatensaus optilt zodra de groenten en tomaten worden toegevoegd.
- Efficiënt in één pan: De groenten worden zacht, de saus kookt in en de worsten garen in dezelfde pan, waardoor het werk eenvoudig blijft en de smaak geconcentreerd.
- Stevig maar in balans: Zoete paprika’s en uien brengen balans in de rijkdom van de varkensworsten, terwijl tomaten en basilicum het gerecht fris houden in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies goed gekruide worsten: Varkensworsten met goede kruiding en genoeg vet geven het gerecht zijn hartige basis; heel magere worsten kunnen droger garen.
- Gebruik zowel rode als groene paprika's: Rode paprika's geven zoetheid, terwijl groene paprika's een iets scherpere, meer plantaardige noot toevoegen die de saus in balans houdt.
- Tomaten uit blik doen ertoe: Goede tomatenblokjes helpen een frissere, zuiverdere saus te maken zonder lang te hoeven sudderen.
Veelgemaakte fouten
- Het aanbraden overhaasten: Geef de worstjes genoeg tijd om goed te kleuren voordat je ze uit de pan haalt; deze stap zorgt voor een groot deel van de uiteindelijke smaak.
- Te hard laten pruttelen: Zodra de tomaten zijn toegevoegd, houd je het vuur zacht zodat de worstjes gelijkmatig garen en de saus inkookt zonder droog te worden.
- De saus te ver laten inkoken: Als de pan te droog lijkt voordat de worstjes gaar zijn, zet je het vuur lager en maak je de saus los met een scheutje water.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen.
- Goed in te vriezen: Vries de gare worst en paprika's tot 2 maanden in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een afgedekte pan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, zodat de saus loskomt zonder uit te drogen.
Serveertips
- Met brood: Serveer met knapperig brood om de tomaat-paprikasaus mee op te deppen.
- Met pasta of polenta: Schep de worstjes en paprika over pasta, romige polenta of zachte broodjes voor een meer vullende maaltijd.
- Frisse afwerking: Voeg vlak voor het serveren gescheurde basilicum toe om de smaak fris en aromatisch te houden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze rondom goed bruin, regelmatig kerend, 8–10 minuten. Leg op een bord; ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Snijd ondertussen de ui en paprika in reepjes en hak de knoflook fijn. Zet het vuur middelhoog en voeg de ui en paprika toe aan de pan met het zout en de zwarte peper. Bak al roerend 8–10 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
- Roer de knoflook en gedroogde oregano erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Doe de tomatenblokjes erbij en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
- Doe de worstjes (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan en leg ze in de saus. Dek losjes af en laat 15–18 minuten zachtjes sudderen, keer de worstjes 1 of 2 keer, tot de saus iets is ingedikt en de worstjes gaar zijn. Als de saus te snel inkookt, zet het vuur lager.
- Haal de pan van het vuur en scheur het grootste deel van de basilicum erin, en roer erdoor. Proef en pas de kruiding zo nodig aan met wat extra zout en peper. Serveer heet met de resterende basilicum erover gestrooid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste smaak laat je de worstjes goed bruin worden voordat je de groenten toevoegt; de aanbaksels in de pan verrijken de tomatensaus.
- Houd het sudderen zacht zodra de tomaten erbij gaan, zodat de saus licht blijft en de worstjes gelijkmatig garen zonder te barsten.
Alternatieven
- Vervang verse basilicum door verse peterselie voor een andere kruidige afwerking.
- Vervang gedroogde oregano door Italiaanse kruiden voor een iets rondere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm in een afgedekte pan op laag vuur met een scheut water tot gloeiend heet. Vries maximaal 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Warme Stamppot Andijvie (Nederlandse aardappelpuree met andijvie)
Warme aardappel-andijviestamppot met mosterd
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Zalm uit de airfryer met zoete misoglazuur.
Alheira de Mirandela (Portugese worst met ei, friet en bladgroen)
Gebakken alheira-worst, geserveerd met friet, ei en bladgroen
Langzaam gegaarde pulled pork met azijnkoolsla
Langzaam gegaarde pulled pork met knapperige koolsla met azijn
Prawn Balchão (Goaanse pittige garnalen-picklecurry)
Friszure garnalencurry op Goaanse wijze met azijn en peper
Rinderrouladen (Duitse runderroulades met mosterd en spek)
Runderroulades met mosterd, spek, augurken en jus
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Ebi Fry (Japanse gefrituurde garnalen met panko)
Goudbruine, krokante garnalen met panko, met tonkatsusaus
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Ropa Vieja (stoofpot van draadjesrundvlees)
Stoof van draadjesvlees met paprika, ui en tomaten
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Sardinhas no Forno (sardines uit de oven)
In de oven gebakken sardines met paprika, tomaten, knoflook en citroen
Revithada (Griekse langzaam gegaarde kikkererwtenstoof met tomaat en citroen)
Langzaam gegaarde Griekse kikkererwtenstoof met tomaat en citroen
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Picadillo (stoof van rundergehakt)
Stoof van rundergehakt met tomaten, paprika en ui
Misschien vind je dit ook lekker
Auberginecaponata met rundergehaktballetjes (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata met malse rundergehaktballetjes, kappertjes en olijven
Prawn Balchão (Goaanse gekruide garnalen)
Goaanse garnalen in een pittige chilimasala
Cacio e Pepe (spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper)
Romeinse spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout en citroen
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
In de oven gebakken varkensribben met mojo picón
Ovengebakken varkensribben met mojo picón-saus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
