Gorditas de Azúcar (zoete gefrituurde masacakejes)

• 80 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Gemalen Kaneel
• 200 g Masa Harina
• 1 tl Bakpoeder
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 220 ml Water, warm
• 500 ml Zonnebloemolie
• 1 middel Limoen

1. Meng in een kleine kom 30 g van de fijne kristalsuiker met 1 tl van de gemalen kaneel voor de coating. Rasp de limoen er fijn boven en zet apart.
2. Klop in een mengkom de masa harina, bakpoeder, fijn zeezout, de resterende fijne kristalsuiker en de resterende gemalen kaneel door elkaar. Voeg het warme water toe en meng tot er een zacht, glad deeg ontstaat; het moet aanvoelen als stevige klei en niet barsten als je erop drukt.
3. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol er balletjes van. Druk elk bolletje tussen je handpalmen plat tot een klein cakeje van ongeveer 1 cm dik en strijk eventuele scheurtjes langs de randen glad.
4. Schenk de zonnebloemolie in een grote koekenpan tot een laag van ongeveer 2 cm en verhit op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanst. Frituur de gorditas in porties 2–3 minuten per kant, tot ze opbollen en goudbruin zijn, en pas het vuur aan zodat ze gelijkmatig kleuren zonder te verbranden.
5. Schep eruit met een spatel en laat overtollige olie een paar seconden terug in de pan druipen. Wentel elke gordita terwijl hij nog warm is licht door de kaneelsuiker en serveer.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.