Gorditas de Azúcar (süße frittierte Masa-Küchlein)

• 80 g Feiner Zucker
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 200 g Masa Harina
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 220 ml Wasser, warm
• 500 ml Sonnenblumenöl
• 1 mittel Limette

1. In einer kleinen Schüssel 30 g des feinen Zuckers mit 1 TL gemahlenem Zimt für die Ummantelung mischen. Die Limette fein in den Zimtzucker abreiben, dann beiseitestellen.
2. In einer Rührschüssel Masa harina, Backpulver, feines Meersalz, den restlichen feinen Zucker und den restlichen gemahlenen Zimt verquirlen. Das warme Wasser zugeben und mischen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; er sollte sich wie feste Knete anfühlen und beim Drücken nicht reißen.
3. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Drücke jede Kugel zwischen deinen Handflächen zu einem kleinen Fladen von etwa 1 cm Dicke und glätte dabei Risse am Rand.
4. Gieße das Sonnenblumenöl in eine große Bratpfanne, etwa 2 cm hoch, und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Frittiere die Gorditas portionsweise 2–3 Minuten pro Seite, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, und reguliere die Hitze so, dass sie gleichmäßig Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
5. Hebe sie mit einem Pfannenwender heraus und lasse überschüssiges Öl ein paar Sekunden zurück in die Pfanne abtropfen. Solange sie noch warm sind, wende jede Gordita im Zimtzucker, sodass sie leicht überzogen ist, dann servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.