Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, moale la mijloc: Prăjirea turtițelor din masa le dă margini aurii, iar masa hidratată rămâne fragedă la interior.
- Dulceață aromată: Zahărul cu scorțișoară aduce căldură, iar coaja rasă de lime păstrează stratul luminos, nu greu.
- Rapid de pregătit: Aluatul se face rapid cu mâna și nu are nevoie de odihnă, dospire sau echipament special.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu făină de grâu: Masa harina le dă gorditas-urilor aroma distinctă de porumb și textura moale, legată; făina obișnuită va da un rezultat diferit.
- Hidratează corect aluatul: Aluatul ar trebui să fie neted și maleabil, cu margini care nu crapă când este aplatizat.
- Citricele păstrează glazura proaspătă: Coaja rasă de lime adaugă prospețime zahărului cu scorțișoară; lămâia merge bine dacă nu ai lime.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Dacă uleiul e prea încins, exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să se gătească; dacă e prea rece, gorditas-urile pot deveni uleioase.
- Prăjește în tranșe: Dacă lași spațiu în tigaie, uleiul rămâne stabil și prăjiturile se umflă și se rumenesc uniform.
- Netezește marginile crăpate: Crăpăturile din aluat se pot lărgi pe măsură ce prăjiturile se prăjesc, așa că apasă și netezește marginile înainte să le pui în ulei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după gătire: Lasă gorditas-urile să se răcească complet, apoi congelează-le într-un recipient etanș, pentru o gustare dulce rapidă mai târziu.
- Reîncălzește la cuptor: Încălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până se încălzesc bine, apoi împrospătează cu puțin zahăr cu scorțișoară în plus, dacă e nevoie.
- Cel mai bine servite calde: Sunt cel mai crocante la scurt timp după prăjire, cât timp crusta încă e parfumată, iar centrul rămâne moale.
Note despre autenticitate
- O variantă dulce de gorditas: Spre deosebire de gorditas sărate, care sunt adesea tăiate și umplute, gorditas de azúcar sunt îndulcite în aluat și de obicei se mănâncă drept un răsfăț simplu.
- Preparare simplă, ca acasă: Aluatul modelat cu mâna și finisajul cu zahăr și scorțișoară păstrează preparatul practic, familiar și ușor de făcut fără ustensile speciale.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol mic, amestecă 30 g zahăr tos fin cu 1 linguriță scorțișoară măcinată pentru înveliș. Rade fin coaja de lime în zahărul cu scorțișoară, apoi pune deoparte.
- Într-un bol, amestecă cu telul masa harina, praful de copt, sare de mare fină, restul de zahăr tos fin și restul de scorțișoară măcinată. Adaugă apa caldă și amestecă până se formează un aluat moale și neted; ar trebui să se simtă ca plastilina fermă și să nu crape când îl apeși.
- Împarte aluatul în 8 bucăți egale și formează bile. Aplatizează fiecare bilă între palme într-o prăjiturică mică de aproximativ 1 cm grosime, netezind orice crăpături de pe margini.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 2 cm, și încălzește la foc mediu-mare până începe să lucească. Prăjește gorditas în tranșe, 2–3 minute pe fiecare parte, până se umflă și devin aurii, reglând focul ca să se rumenească constant fără să se ardă.
- Scoate-le cu o spatulă și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în tigaie câteva secunde. Cât sunt încă calde, tăvălește fiecare gordita prin zahărul cu scorțișoară ca să se acopere ușor, apoi servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul crapă când îl modelezi, frământă cu încă un strop de apă până devine maleabil și marginile se netezesc ușor.
- Păstrează uleiul la o temperatură constantă mediu-înaltă; dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să se gătească complet.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, ai grijă suplimentară cu uleiul încins și asigură-te că gorditas sunt gătite complet și foarte fierbinți înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un plus citric similar în zahărul cu scorțișoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt în cuptor la 180°C (355°F) timp de 6–8 minute, până se încălzesc bine; tăvălește-le din nou ușor prin zahărul cu scorțișoară rămas, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez rece, cu lămâie și scorțișoară
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
S-ar putea să îți placă și
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Pollo en Mole Amarillo (pui în sos mole galben)
Pui fiert în sos mole galben fin, cu condimente prăjite
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
