Budincă clasică de banane
De ce reușește această rețetă
- Cremă ușoară, fină: Crema de vanilie fiartă se încorporează în frișcă bătută ușor, dând puddingului un final fin și aerat, nu unul dens și închegat.
- Mai bun după răcire: Odihna la frigider lasă crema să se întărească ușor, iar firimiturile de biscuiți se înmoaie în straturi.
- Dulceaţă delicată: Bananele coapte, dar ferme aduc dulceață naturală, iar crema de vanilie păstrează gustul blând și rotund.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de servire: Lasă cel puțin 60 minute la frigider după asamblare, ca straturile să se așeze și biscuiții să se înmoaie ușor.
- Răcește complet crema: Lasă crema fiartă să se răcească înainte să încorporezi frișca; crema caldă poate subția textura și reduce volumul.
Sfaturi pentru textură
- Strecoară pentru un finisaj fin: Trecerea cremei printr-o sită îndepărtează orice mici bucăți de ou gătit sau cocoloașe de amidon de porumb înainte de răcire.
- Păstrează focul moderat: Amestecă continuu cu telul în timp ce crema se îngroașă și evită fierberea puternică, care poate face gălbenușurile să se brânzească.
Note despre ingrediente
- Alege banane coapte, dar ferme: Bananele trebuie să fie dulci și parfumate, dar încă suficient de ferme ca să le feliezi curat și să-și păstreze forma în straturi.
- Alegerea biscuiților contează: Firimiturile de biscuiți Digestive dau un strat ușor grânos și sfărâmicios; firimiturile de pișcoturi creează o textură mai moale, mai apropiată de cea de prăjitură.
- Folosește gălbenuș pasteurizat când e nevoie: Pentru persoanele însărcinate, copiii mici, vârstnici sau oricine are imunitatea compromisă, gălbenușul de ou pasteurizat este alegerea mai sigură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Budinca poate fi asamblată și ținută la frigider înainte de servire, ceea ce o face utilă pentru mese relaxate cu invitați.
- Cel mai bună în două zile: Păstrează acoperit la frigider până la 2 zile; bananele se pot închide la culoare, iar stratul de biscuiți va continua să se înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele integral într-o cratiță și încălzește la foc mediu până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Amestecă extractul de vanilie și sarea de mare fină.
- Într-un bol, bate cu telul gălbenușul cu zahărul tos fin până se deschide puțin la culoare, apoi încorporează cu telul amidonul de porumb până devine fin. Amestecând continuu cu telul, toarnă încet cam o treime din laptele fierbinte ca să temperezi gălbenușurile.
- Toarnă amestecul de gălbenuș temperat înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând continuu cu telul, până se îngroașă și face bule. Continuă să amesteci cu telul 1 minut ca să se gătească amidonul de porumb, apoi ia de pe foc.
- Strecoară crema printr-o sită într-un bol curat, pentru un rezultat extra-fin. Acoperă direct suprafața și lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la rece până se răcește bine.
- Bate smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime) până se îngroașă ușor, apoi încorporeaz-o în crema rece până devine fină și aerată. Gustă și păstrează la rece cât timp pregătești straturile.
- Taie bananele felii. Într-un vas de servire, așază în straturi o treime din firimiturile de biscuiți digestivi, o treime din cremă și o treime din banane; repetă de încă două ori, terminând cu cremă deasupra.
- Dă budinca la rece cel puțin 60 minute, ca să se îmbine straturile și biscuiții să se înmoaie ușor. Servește rece, luând cu lingura prin straturi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul moderat când îngroși crema și amestecă continuu cu telul, ca să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Pentru cele mai ordonate straturi, răcește crema până e complet rece înainte să încorporezi smântâna pentru frișcă și să asamblezi.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește gălbenuș pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește firimiturile de biscuiți digestivi cu firimituri de pișcoturi, pentru un strat mai ușor, mai asemănător cu blatul.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime) cu frișcă lichidă, bătută până la vârfuri moi înainte de a o încorpora în cremă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 2 zile; bananele se vor închide ușor la culoare, iar biscuiții vor continua să se înmoaie. Servește direct din frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
S-ar putea să îți placă și
American Chop Suey (macaroane într-o singură oală cu carne tocată de vită și cheddar)
Macaroane într-o singură oală cu carne tocată, roșii și cheddar
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
