Κλασικό banana pudding
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ελαφριά, κρεμώδης κρέμα: Η μαγειρεμένη κρέμα βανίλιας αναδιπλώνεται με ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, δίνοντας στο γλυκό ένα λείο, αέρινο τελείωμα αντί για μια πυκνή, σφιχτή υφή.
- Καλύτερο αφού παγώσει: Η ξεκούραση στο ψυγείο αφήνει την κρέμα να σφίξει απαλά, ενώ τα ψίχουλα μπισκότου μαλακώνουν μέσα στις στρώσεις.
- Ήπια γλυκύτητα: Οι ώριμες αλλά σφιχτές μπανάνες δίνουν φυσική γλύκα, ενώ η κρέμα βανίλιας κρατά τη γεύση απαλή και στρογγυλή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα: Αφήστε τουλάχιστον 60 λεπτά στο ψυγείο μετά το στήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να μαλακώσουν λίγο τα μπισκότα.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς: Αφήστε τη μαγειρεμένη κρέμα να κρυώσει πριν ενσωματώσετε την κρέμα γάλακτος· η ζεστή κρέμα μπορεί να χαλαρώσει την υφή και να μειώσει τον όγκο.
Συμβουλές για υφή
- Σούρωσε για λεία υφή: Περάστε την κρέμα από σήτα για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομματάκια ψημένου αυγού ή σβόλους κορν φλάουρ πριν την βάλετε στο ψυγείο.
- Κρατήστε τη φωτιά μέτρια: Χτυπάτε συνεχώς όσο πήζει η κρέμα και αποφύγετε τον δυνατό βρασμό, γιατί μπορεί να κόψουν οι κρόκοι.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μπανάνες ώριμες αλλά σφιχτές: Οι μπανάνες πρέπει να είναι γλυκές και αρωματικές, αλλά ακόμη αρκετά σφιχτές ώστε να κόβονται καθαρά σε φέτες και να κρατούν το σχήμα τους στις στρώσεις.
- Η επιλογή μπισκότου έχει σημασία: Τα ψίχουλα digestive δίνουν μια ελαφρώς σιταρένια, θρυμματιστή στρώση· τα ψίχουλα σαβαγιάρ δημιουργούν πιο μαλακή, πιο κέικ υφή.
- Χρησιμοποιήστε παστεριωμένο κρόκο όταν χρειάζεται: Για εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή όποιον έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό, ο παστεριωμένος κρόκος αυγού είναι η πιο ασφαλής επιλογή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα από πριν: Το γλυκό μπορεί να στηθεί και να μπει στο ψυγείο πριν από το σερβίρισμα, κάτι που το κάνει χρήσιμο για χαλαρή φιλοξενία.
- Καλύτερο μέσα σε δύο ημέρες: Κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο έως 2 ημέρες· οι μπανάνες μπορεί να σκουρύνουν και η στρώση μπισκότου θα συνεχίσει να μαλακώνει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι και ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει. Ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Σε μπολ, χτύπα με σύρμα τον κρόκο με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ανοίξει λίγο το χρώμα, μετά χτύπα μέσα το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο. Χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, ρίξε σιγά-σιγά περίπου το ένα τρίτο από το ζεστό γάλα για να μετριάσεις τους κρόκους.
- Ρίξε το μείγμα κρόκου πίσω στην κατσαρόλα και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει και να κοχλάζει. Συνέχισε να χτυπάς με σύρμα για 1 λεπτό για να ψηθεί το κορν φλάουρ, μετά βγάλε από τη φωτιά.
- Πέρασε την κρέμα από σήτα σε καθαρό μπολ για έξτρα λεία υφή. Κάλυψε την επιφάνεια απευθείας και άφησέ τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά βάλε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
- Χτύπα την κρέμα γάλακτος (double cream) μέχρι να πήξει απαλά, μετά δίπλωσέ τη στην κρύα κρέμα μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Δοκίμασε και κράτα στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τις στρώσεις.
- Κόψε τις μπανάνες σε φέτες. Σε ένα σκεύος σερβιρίσματος, βάλε σε στρώσεις το ένα τρίτο από τα τρίμματα μπισκότου digestive, το ένα τρίτο από την κρέμα και το ένα τρίτο από τις μπανάνες· επανάλαβε άλλες 2 φορές, τελειώνοντας με κρέμα από πάνω.
- Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά ώστε να δέσουν οι στρώσεις και να μαλακώσουν ελαφρά τα μπισκότα. Σέρβιρε κρύο, παίρνοντας με το κουτάλι μέχρι κάτω στις στρώσεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά μέτρια όταν πήζει η κρέμα και χτύπα συνεχώς για να μη πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Για τις πιο καθαρές στρώσεις, βάλε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν διπλώσεις μέσα την κρέμα γάλακτος (double cream) και στήσεις το γλυκό.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο κρόκο αυγού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τα τρίμματα μπισκότου digestive με τρίμματα σαβαγιάρ για πιο ελαφριά, πιο κέικ στρώση.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (double cream) με κρέμα γάλακτος για σαντιγί, χτυπημένη σε απαλές κορυφές πριν τη διπλώσεις στην κρέμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Σκέπασε και φύλαξε στο ψυγείο για έως 2 ημέρες· οι μπανάνες θα σκουρύνουν ελαφρά και τα μπισκότα θα συνεχίσουν να μαλακώνουν. Σέρβιρε κατευθείαν από το ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Eton Mess
Eton mess με φράουλες, σαντιγί και θρυμματισμένη μαρέγκα
Sooji Halwa (χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι και κάρδαμο)
Καβουρδισμένος χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι, κάρδαμο και σιρόπι ζάχαρης
Rava Kesari (πουτίγκα σιμιγδαλιού και σαφράν Νότιας Ινδίας)
Πουτίγκα σιμιγδαλιού Νότιας Ινδίας με σαφράν, κάρδαμο, κάσιους και σταφίδες
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Sorbetto al Limone e Basilico (σορμπέ λεμόνι και βασιλικός)
Ιταλικό σορμπέ λεμόνι και βασιλικός, χτυπημένο λείο και παγωμένο
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος με καραμελωμένη ροδισμένη επιφάνεια
Belgian Advocaat Liqueur (λικέρ κρέμας με αυγό)
Πηχτό λικέρ κρέμας με κρόκους, χτυπημένο με μπράντι
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Apfelschorle (ανθρακούχος χυμός μήλου και νερό)
Χυμός μήλου με ανθρακούχο νερό πάνω σε πάγο
Poke bowl με τόνο, αβοκάντο και αγγούρι
Poke bowl με τόνο, αβοκάντο, αγγούρι και ρύζι σούσι.
Pollo alla Cacciatora (κοτόπουλο μπρεζέ με ντομάτα, ελιές και δεντρολίβανο)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε ντομάτα και λευκό κρασί με ελιές
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (αρνίσια παϊδάκια με herbes de Provence)
Παϊδάκια αρνιού στο τηγάνι με herbes de Provence, λεμόνι, ντομάτες
Ensaimada (γλυκό σπειροειδές αρτοσκεύασμα της Μαγιόρκας)
Σπειροειδές ζυμάρι με μαγιά από Μαγιόρκα με λαρδί και άχνη
Poke Bowl με ενταμάμε
Poke bowl με σολομό, ρύζι σούσι, ενταμάμε και σόγια.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
