Klassieke bananenpudding
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, romige custard: Gekookte vanillecustard wordt omgespateld met lobbig opgeklopte slagroom, waardoor de pudding glad en luchtig wordt in plaats van stevig en compact.
- Beter na koelen: Rusten in de koelkast laat de custard rustig opstijven terwijl de koekjeskruimels zacht worden in de lagen.
- Zachte zoetheid: Stevige, rijpe bananen zorgen voor natuurlijke zoetheid, terwijl de vanillecustard de smaak zacht en rond houdt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel voor het serveren: Laat na het opbouwen minstens 60 minuten in de koelkast zodat de lagen zetten en de koekjes iets zachter worden.
- Laat de custard volledig afkoelen: Laat de gekookte custard afkoelen voordat je de slagroom erdoor spatelt; warme custard kan de structuur losser maken en het volume verminderen.
Textuurtips
- Zeef voor een glad resultaat: Door de custard door een zeef te halen, verwijder je eventuele kleine stukjes gestold ei of klontjes maïzena vóór het koelen.
- Houd het vuur matig: Klop voortdurend terwijl de custard indikt en laat hem niet hard koken, want dan kunnen de eidooiers schiften.
Ingrediëntentips
- Kies stevige, rijpe bananen: Bananen moeten zoet en geurig zijn, maar nog stevig genoeg om netjes te snijden en hun vorm in de lagen te behouden.
- De keuze van het biscuit is belangrijk: Kruimels van digestive geven een licht tarweachtige, kruimelige laag; kruimels van lange vingers zorgen voor een zachtere, meer cakeachtige textuur.
- Gebruik gepasteuriseerde eidooier wanneer nodig: Voor zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iedereen met een verminderde weerstand is gepasteuriseerde eidooier de veiligere keuze.
Voorbereidingstips
- Vooraf bereiden: Je kunt de pudding vooraf opbouwen en in de koelkast zetten tot het serveren, wat handig is voor ontspannen gasten ontvangen.
- Het lekkerst binnen twee dagen: Bewaar afgedekt in de koelkast tot 2 dagen; de bananen kunnen donkerder worden en de biscuitlaag zal verder zacht worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Giet de volle melk in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot stomend maar niet kokend. Roer het vanille-extract en het fijne zeezout erdoor.
- Klop in een mengkom de eidooier met de fijne kristalsuiker tot iets lichter, en klop dan de maïzena erdoor tot glad. Giet al kloppend langzaam ongeveer een derde van de hete melk erbij om de dooiers te temperen.
- Giet het getempereerde dooiermengsel terug in de steelpan en kook op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend klopt, tot het ingedikt is en bubbelt. Blijf 1 minuut kloppen om de maïzena gaar te laten worden, haal dan van het vuur.
- Zeef de custard door een zeef in een schone kom voor een extra glad resultaat. Dek het oppervlak direct af en laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet daarna koud tot het koud is.
- Klop de slagroom (35% vet) tot hij zachtjes indikt en spatel hem dan door de koude custard tot glad en luchtig. Proef en houd gekoeld terwijl je de lagen voorbereidt.
- Snijd de bananen in plakjes. Maak in een serveerschaal laagjes van een derde van de Digestive-koekkruimels, een derde van de custard en een derde van de bananen; herhaal nog 2 keer en eindig met custard bovenop.
- Zet de pudding minstens 60 minuten in de koelkast zodat de lagen samenkomen en de koekjes iets zachter worden. Serveer koud en schep door de lagen heen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur matig bij het indikken van de custard en klop constant zodat hij niet aan de bodem van de pan aanzet.
- Voor de strakste lagen: laat de custard volledig koud worden voordat je de slagroom erdoor spatelt en opbouwt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde eidooier.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang Digestive-koekkruimels door langevingerkruimels voor een lichtere, meer cakeachtige laag.
- Vervang slagroom (35% vet) door slagroom, opgeklopt tot zachte pieken voordat je hem door de custard spatelt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Dek af en zet maximaal 2 dagen in de koelkast; de bananen worden iets donkerder en de koekjes blijven zachter worden. Serveer direct uit de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Totale tijd: 2u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Moderne lichte bananen-tiramisù
Lichte bananen-tiramisù met savoiardi in espresso en cacao
Syllabub met citroen en witte wijn
Opgeklopte syllabub met citroen en witte wijn
Chinese gestoomde eiercustard (zijdezachte hartige eiercustard)
Zijdezachte gestoomde eiercustard met sojasaus, sesamolie en bosui
Rasgulla (Chenna-balletjes in suikersiroop)
Zachte rasgulla chenna-balletjes zachtjes gekookt tot sponsachtig in suikersiroop
Mango Shrikhand (Indiaas yoghurtdessert)
Gekoelde mango shrikhand met dikke yoghurt en kardemom
Panna Cotta (Italiaans roomdessert) met bessencompote
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige bessencompote
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Tiramisù (Italiaans koffie- en mascarponedessert)
In koffie gedrenkt koekjesdessert met mascarpone en cacao
Rosquillas de Anís (anijsringdoughnuts)
Spaanse anijsringdonuts bestoven met fijne kristalsuiker
Pear Clafoutis
Perencafoutis gebakken in vanillecustardbeslag
Poffertjes (Nederlandse mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker)
Mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Belgische advocaatlikeur (eiercustardlikeur)
Dikke custardlikeur van eidooier, gemengd met brandewijn
Gelato al Pistacchio (Siciliaanse pistachegelato)
Gladde pistachegelato op Siciliaanse wijze
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)
Gekoelde Franse chocoladecustards, au bain-marie gebakken
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Misschien vind je dit ook lekker
In de pan gebakken kip met pico de gallo (salsa van tomaat, limoen en koriander)
In de pan gebakken kip met verse pico de gallo
Khanom Chan (gelaagd kokosdessert)
Gestoomd Thais gelaagd kokosdessert met pandan
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Sashimi (rauwe plakjes zalm en tonijn)
Dun gesneden sashimi met zalm en tonijn
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
