Klasszikus banánpuding

• 600 ml Teljes tej
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só
• 4 Tojássárgája
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 35 g Kukoricakeményítő
• 200 ml Habtejszín
• 220 g Digestive kekszmorzsa
• 4 Banán, érett, de kemény

1. Öntsd a teljes tejet egy lábasba, és közepes lángon melegítsd gőzölgésig, de ne forrald fel. Keverd bele a vaníliakivonatot és a finom tengeri sót.
2. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojássárgáját a finom szemű kristálycukorral, amíg kissé világosabb lesz, majd habverőzd bele a kukoricakeményítőt simára. Folyamatos habverés mellett lassan öntsd hozzá a forró tej kb. egyharmadát, hogy temperáld a sárgáját.
3. Öntsd vissza a temperált sárgás keveréket a lábasba, és közepes lángon főzd, folyamatosan habverőzve, amíg besűrűsödik és bugyogni kezd. Habverőzd tovább 1 percig, hogy a keményítő kifőjön, majd vedd le a tűzről.
4. A pudingot extra selymes állagért szűrd át szitán egy tiszta tálba. Fedd le közvetlenül a felszínét, és hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, amíg hideg lesz.
5. Habverőzd fel a dupla tejszínt, amíg lágyan besűrűsödik, majd forgasd a hideg pudingba, amíg sima és könnyű lesz. Kóstold meg, és tartsd hűtőben, amíg előkészíted a rétegeket.
6. Szeleteld fel a banánokat. Egy tálalótálban rétegezz egyharmadnyi digestive kekszmorzsát, egyharmadnyi pudingot és egyharmadnyi banánt; ismételd még kétszer, a tetejére puding kerüljön.
7. Hűtsd a pudingot legalább 60 percig, hogy a rétegek összeérjenek, és a keksz kissé megpuhuljon. Hidegen tálald, a rétegeken átkanyarítva kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.