Mustikkapiirakka (finn áfonyás pite tejfölös töltelékkel)

Tészta

• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 Tojás, nagy
• 1 tk Vaníliakivonat
• 240 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• ½ tk Kardamom őrlemény

Töltelék

• 400 g Tejföl
• 2 Tojás, nagy
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 20 g Búzaliszt
• 350 g Áfonya, friss vagy fagyasztott

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (345°F). Vajazz ki egy 23 cm-es tortaformát, és tedd egy tepsire, hogy felfogja az esetleges lecsöpögést.
2. Készítsd el a tésztát: morzsold el a vajat a liszttel, sütőporral, sóval és kardamommal, amíg finom morzsára nem hasonlít. Keverd hozzá a cukrot.
3. Dolgozd bele a tojást és a vaníliakivonatot, amíg lágy tésztát kapsz. Nyomkodd a tésztát egyenletesen a forma aljára, és az oldalán kb. 2–3 cm magasan.
4. Süsd a tésztát 12–15 percig, amíg épp megszilárdul és enyhén megpirul. Hagyd a formában, amíg elkészíted a tölteléket.
5. Habverővel keverd simára a tejfölt, a tojásokat, a cukrot, a vaníliakivonatot és a lisztet. Óvatosan forgasd bele az áfonyát, hogy többnyire egyben maradjon.
6. Öntsd a tölteléket a meleg tésztába, és simítsd el a tetejét. Süsd 30–35 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg.
7. Hűtsd ki teljesen a formában, majd hűtsd legalább 25 percig, hogy szépen szeletelhető legyen. Szobahőmérsékleten vagy behűtve tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.