Galbitang (koreai tiszta marha rövidbordaleves retekkel)

• 900 g Marha rövid borda, csontos
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 350 g Daikon, kemény
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 225 g Rövidszemű rizs
• 2.5 liter Víz

1. Öblítsd le a marha rövidbordákat hideg folyó víz alatt, majd tedd egy nagy fazékba, és öntsd fel friss vízzel. Forrald fel, majd főzd 8 to 10 percig, hogy a szennyeződések kioldódjanak. Szűrd le egy szűrőedényben, majd öblítsd le a bordákat, és mosd el a fazekat.
2. Tedd vissza a bordákat a tiszta fazékba, és add hozzá a vizet. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, add hozzá, majd forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd részben lefedve 75 to 90 percig, amíg a hús puha, de még a csonton marad.
3. Szedd le a tetejéről a habot vagy a felesleges zsírt, majd add hozzá az újhagymát. Hámozd meg a daikon retket, vágd falatnyi darabokra, majd add a fazékhoz. Főzd gyöngyözve 20 to 25 percig, amíg a retek megpuhul, és az alaplé tiszta, marhahúsos ízű lesz.
4. Öblítsd át a kerek szemű rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Főzd meg a rizst egy lábasban vízzel a csomagoláson szereplő utasítás szerint, amíg megpuhul. Hagyd lefedve, a tűzről levéve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
5. Ízlés szerint fűszerezd a levest finom tengeri sóval és fekete borssal, közben kóstolgatva. Merj a forró levesből tálakba, ügyelve rá, hogy mindegyikbe jusson borda és retek. Azonnal tálald, a rizst külön kínálva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.