Galbitang (korealainen kirkas naudan lyhytribbakeitto retiisillä)

• 900 g Naudan lyhyet kylkiluut, luullinen
• 6 kynttä Valkosipuli
• 4 Kevätsipuli
• 350 g Daikon, kiinteä
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 225 g Lyhytjyväinen riisi
• 2.5 litraa Vesi

1. Huuhtele naudan lyhytribit kylmän juoksevan veden alla, laita ne sitten liemikattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 8 to 10 minuuttia, jotta epäpuhtaudet irtoavat. Valuta lävikössä ja huuhtele ribit ja kattila puhtaiksi.
2. Palauta ribit puhtaaseen kattilaan ja lisää vesi. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja lisää ne, kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä osittain kannen alla 75 to 90 minuuttia, kunnes liha on mureaa mutta pysyy vielä luussa kiinni.
3. Kuori pinnalta vaahto tai ylimääräinen rasva ja lisää sitten kevätsipulit. Kuori daikonretiisi ja leikkaa se suupaloiksi, lisää sitten kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes retiisi on mureaa ja liemi maistuu kirkkaalta ja naudanlihaiselta.
4. Huuhtele lyhytjyväinen riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Keitä riisi kattilassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää. Pidä kannen alla pois liedeltä 5 minuuttia ja kuohkeuta sitten haarukalla.
5. Mausta keitto hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, maistaen samalla. Kauho kuuma keitto kulhoihin ja varmista, että jokaiseen tulee kylkiluita ja retiisiä. Tarjoa heti, riisi erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.