Japanilainen kanariisikulho soijalla, mirinillä ja inkiväärillä

• 300 g Lyhytjyväinen riisi
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 15 g Inkivääri, napakka, tuore
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Seesamiöljy, paahdettu
• 60 ml Soijakastike
• 60 ml Mirin
• 120 g Pinaatti
• 2 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele lyhytjyväinen riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan, lisää 450 ml vettä, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuori sillä aikaa inkivääri ja raasta se hienoksi, ja raasta valkosipuli hienoksi. Leikkaa kananreidet suupaloiksi. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja säästä pieni kourallinen pinnalle.
3. Kuumenna seesamiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana ja kypsennä 5–7 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja lähes kypsää. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Kaada joukkoon soijakastike ja mirin ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Kypsennä 3–5 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunut ja kana on kypsää. Laske lämpö pienelle.
5. Lisää pinaatti pannulle kourallinen kerrallaan ja kääntele, kunnes se juuri ja juuri lakastuu, 1–2 minuuttia. Sekoita joukkoon suurin osa kevätsipulista, maista ja säädä hauduttamalla hetki, jos haluat hieman vahvemman glaseerauksen. Nosta pois liedeltä.
6. Kuohkeuta riisi ja jaa kahteen kulhoon. Lusikoi kana, pinaatti ja kastike riisin päälle. Viimeistele varatuilla kevätsipuleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.