Tacos de Canasta (höyrytetyt tacot perunalla ja chorizolla)

• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 pieni Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 200 g Chorizomakkara
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 tl Tulinen paprikajauhe
• 60 ml Kasviöljy
• 8 palaa Maissitortillat
• 150 g Keräkaali
• 1 pala Lime
• 120 g Salsa verde

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suuressa kattilassa suolatussa vedessä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä. Valuta hyvin ja palauta kuumaan kattilaan 1 minuutiksi, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu höyrynä.
2. Kuutioi sipuli hienoksi ja hienonna valkosipuli. Kypsennä chorizoa paistinpannulla keskilämmöllä 5–7 minuuttia murustellen, kunnes rasva irtoaa ja liha on kypsää. Lisää sipuli ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Soseuta perunat sileiksi ja sekoita joukkoon chorizoseos ja kuivattu oregano. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää oreganoa, jos pidät yrttisemmästä mausta. Pidä lämpimänä miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun teet chiliöljyn.
4. Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se juuri alkaa kimmeltää, ja ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon tulinen paprikajauhe ja anna sen paahtua öljyssä 2 minuuttia; sen pitäisi muuttua syvemmän punaiseksi, mutta ei tuoksua palaneelta. Siirrä sivuun.
5. Valmistele höyrytin poreilevan veden päälle. Täytä jokainen tortilla reilulla lusikallisella perunaa ja chorizoa, taita puoliksi ja asettele höyrytyskoriin yhteen kerrokseen. Voitele pinnat kevyesti paprikaöljyllä, peitä ja höyrytä 8–10 minuuttia, kunnes tortillat ovat pehmeitä, lämpimiä ja mureita.
6. Suikaloi kaali ohuesti ja sekoita joukkoon limetin mehu. Tarjoa tacot kuumina, kaali ja salsa verde erikseen, ja halutessasi lisää paprikaöljyä pirskoteltavaksi. Syö heti, kun ne ovat pehmeimmillään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.